介绍

卤肉是潮州地区非常有名的一道美食，属于家常菜之一。卤肉可以在炒菜，拌面，还可以配饭一起食用。而潮汕家常菜卤肉则是一道比较特别的卤肉，因为在做法上有着自己的独特之处。

材料

500克五花肉

2块老抽

适量盐

适量糖

1段葱

7克姜片

2粒八角

适量水

做法

五花肉切成长短一致的小段，用沸水烫一下，将血水焯掉；

锅里放油，加入姜片和葱段爆香；

将焯水后的五花肉放入锅中，煸炒至外表微微焦黄；

加入适量水和老抽，加入少许糖和盐；

加入八角，转成小火，让五花肉慢慢煮透入味；

煮至肉软糯入味，即可关火出锅。

小贴士

1. 卤肉中需要加入适量的水，但不要加太多，以免煮烂了肉。

2. 加入糖的时候可以根据个人口味做适量调整。

3. 卤肉入味之后可以放入冰箱储存，随时食用。

潮汕家常菜卤肉虽然做法简单，但是要想做的口感好，却需要煮得足够入味，肉质鲜嫩才能入味。适当的加入糖可以让卤汁更好吃，但是不要加太多，否则容易吃过甜。最后的卤肉可以搭配米饭食用，也可以加入炒菜，味道都十分鲜美可口。