湖南过年菜谱家常菜做法(湖南过年家常菜，做法大揭密！)

湖南是一个饮食文化博大精深的省份，其特点是辣、鲜、香、嫩，口感醇厚，风味独特。在过年期间，湖南家庭都会准备一些传统的家常菜来招待宾客，这里就为大家介绍一些湖南过年菜谱家常菜的做法。

臭豆腐

臭豆腐是湖南人过年必备的一道传统菜肴，它的制作过程比较简单。将豆腐切成小块，放在油锅里炸至金黄，捞出沥干油。同时将泡在水中的臭豆腐切成小块，焯水去味，晾凉后沥干水。

然后将油炸好的豆腐、臭豆腐块、蒜头、姜片、辣椒混合在一起，加入适量的盐、酱油、醋、糖拌匀即可。食用时撒上葱花即可。

湘西烤肉

湘西烤肉是湖南家常菜中的必备菜品之一，原料主要是猪肉，口感鲜嫩多汁，肉质香醇。其制作步骤较为简单，首先将猪肉切成条状，再用调料腌制一段时间使其入味。

然后将腌制好的猪肉放在炭火上烤制，一面烤至金黄，然后再翻面继续烤制。烤肉时可以根据个人口味调整烤制时间，一般为15-20分钟。

剁椒鱼头汤

剁椒鱼头汤是一道美味的湖南家常菜，制作简单，口感顺滑鲜辣。首先需要准备一个新鲜的鱼头，将其去鳞去鳃去内脏，将鱼头洗净备用。

然后取一碗剁椒并加入适量的葱姜蒜末和盐、味精、酱油拌匀。将鱼头入锅煮至熟透，加入调料拌煮至入味即可。

酱爆鸡丁

酱爆鸡丁是一道经典的湖南家常菜，做法简单，鸡肉鲜嫩，口味鲜美。首先将鸡胸肉切成小丁，加入姜片、蒜末、盐、胡椒粉、料酒腌制一段时间。

然后将腌制好的鸡肉丁放入锅中煸炒至金黄色，加入豆瓣酱煸炒至香味四溢。最后加入适量的蚝油和鸡汤烧开即可。需要注意的是，鸡丁的火候要掌握好，不要炒得太老。

糖醋排骨

糖醋排骨是湖南家常菜中最受欢迎的一道菜品，它的做法简单易学，口味酸甜可口。将排骨洗净沥干，切成小块备用。

然后用少量的油将排骨煎至金黄色，加入葱姜蒜末和适量的盐、糖、醋、料酒、酱油烧开，加适量的水后再炖煮至汤汁收干，最后撒上些许的芝麻即可。

以上就是几道经典的湖南过年菜谱家常菜做法。湖南饮食文化博大精深，希望大家在日常生活中多尝试，加深对湖南美食的了解，让我们的生活更加丰富多彩。