黔南菜谱家常菜做法（黔南家常菜谱轻松做出地道黔南家常菜！）

黔南是一个以苗族、侗族、土家族等少数民族为主要民族的地区，这里的美食博大精深，口味独具特色。如果你想尝试黔南的美食，不妨来看看以下几道家常菜做法。

血肠

血肠是黔南家常菜肴中非常经典的一道菜，它选用猪血、肉末等多种材料混合蒸制而成，口感鲜美、营养丰富。做法如下：

将猪肠清洗干净，放入开水中焯水过后备用；

将猪血和猪肉末分别切成小块，加入调料，搅拌均匀；

将拌好的料填入猪肠中，用细绳扎成多个小段，备用；

取一大碗加入清水，放入小段血肠，入锅蒸35分钟即可。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是黔南地区十分常见的家常菜，它的烹调工艺独具特色，可以做到肉质鲜嫩，色香味俱佳。以下是它的做法：

将五花肉剁成小块，放入水中汆烫至水沸腾，去除浮沫，洗净待用；

将葱姜蒜切成小块备用；

热锅凉油，将切好的葱姜蒜放入锅中煸炒，直到香味四溢；

将五花肉块放入锅中，煸炒出油后加入清水，加入老抽、生抽、冰糖、料酒，小火炖煮40分钟左右即可。

酸笋炒肉片

这道菜是黔南比较常见的川菜系列，以它的口味清爽、爽口为特点。做法如下：

将肉片用盐、料酒腌制10分钟，放入油锅内炸至八成熟捞出备用；

将酸笋洗净切片，青椒、红椒切丝，蒜切末，姜切丝备用；

热锅凉油，下葱姜蒜炒香后加入肉片、酸笋、青红椒丝炒匀，最后加入盐调味，起锅装盘即可。

酸汤肥肠

酸汤肥肠是黔南地区家常菜中比较有名的一道食品，它以汤汁味道酸辣可口、肥肠质地韧而不烂著称。以下是制作步骤：

肥肠切成小段，焯水后备用；

锅中放入油烧热，爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜；

放入焯水过的肥肠，加盐、老抽、生抽、烧酒调味后倒入水，放入香菇等辅材煮沸；

调制酸味酱料，包括醋、辣椒油等，按照口味放入辣椒、蒜泥等调味品；

把调制好的酸味料汁倒入煮好的肥肠汤内，调制均匀后撒上葱花、香菜即可。

黔南家常菜谱中非常地道，这里介绍的菜肴味道独特、口感十分美妙，如果你想尝试不一样的家常菜做法，不妨在家中试试做这些美食吧！