湖南过年家常菜做法菜谱

相信很多人都喜欢过年在家享受温馨喜庆的氛围，而在这个传统的佳节中，美食也是少不了的一部分。湖南作为一个美食之乡，有着丰富的家常菜谱，下面就给大家介绍几款湖南过年家常菜的做法，让大家在过年期间也可以在家享受美食的味道。

红烧肉

红烧肉是湖南过年家常菜中的一道经典菜品，肉烂汁浓，是年夜饭中的必备佳肴。制作方法如下：

1. 将五花肉切成大块，放入热水中焯水，捞出备用；

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，加入糖熬至焦黄色，翻炒均匀；

3. 加入料酒、老抽、生抽、香叶、八角、桂皮等调味品，翻炒均匀；

4. 加入水，没过肉块，大火烧开后转至小火慢炖两个小时，直至汤汁收浓，肉烂即可出锅。

猪脚姜葱煲

猪脚姜葱煲是湖南地区的传统名菜，是经典的滋补菜品之一。制作方法如下：

1. 猪脚放入沸水中焯水，捞出备用；

2. 取煲或锅，加入大块姜片和葱白，加入猪蹄和盐，加水没过所有材料，加盖煮沸后，转微火焖3个小时；

3. 加入葱花、鸡精和胡椒粉，以及适量的白胡椒粉，再焖20分钟即可。猪蹄鲜嫩多汁，汤醇香可口。

干煸豆角

干煸豆角是湖南过年家常菜中的经典盐菜之一，干香脆爽口，适合搭配米饭食用。制作方法如下：

1. 豆角用清水洗净，晾干后切成小段备用；

2. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用；

3. 热锅冷油，油温6成热时，加入切好的豆角，翻炒3-5分钟至微软变色，盛出备用；

4. 热锅凉油，加入剪好的辣椒段、姜末、蒜末煸炒出香味；

5. 加入盐、糖、鸡精调味，再加入炒好的豆角，大火翻炒1-2分钟即可。

湖南米粉

湖南米粉是湖南过年家常菜中的经典面食，口感细腻，味道鲜美，是一道家常美食。制作方法如下：

1. 准备好米粉和配菜（辣椒丝、蒜泥、葱花、香菜、肉末、渣渣辣椒、花生碎等）；

2. 将米粉放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分；

3. 热锅凉油，加入蒜泥和辣椒煸炒，加入肉末煸炒均匀；

4. 加入适量的酱油和盐，再加入煮好的米粉煸炒均匀，加入葱花和香菜末拌匀即可食用。

以上是几款湖南过年家常菜的做法，希望大家在过年期间可以在家自制美食，享受温馨喜庆的氛围。