引言

作为中国饮食文化的重要组成部分，川渝菜肴因其独特的口味和风味而备受国内外食客的青睐。川菜是以四川省为代表的地方菜系，以麻、辣、鲜、香为特色，讲究色、香、味、形和器皿的选择。而渝菜则是以重庆市为代表的地方菜系，以麻辣为主要特色，强调清淡、油而不腻，口感丰富而细腻。本文通过介绍川渝特色家常菜做法，希望让更多人在家中享受地道的川渝美食。

红烧肉

红烧肉是川渝地区最受欢迎的家常菜之一。做法如下：

原料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶适量。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，入沸水中焯水后捞出冲洗干净；

2. 葱切段，姜切片，大蒜拍破备用；

3. 热锅凉油，放入冰糖小火炒至溶化变色，加入葱姜蒜和调料煸炒；

4. 放入五花肉块煸炒至微黄，倒入适量料酒，加入生抽、老抽翻炒均匀；

5. 加入足够的水，大火烧开后加入八角、桂皮、香叶，转小火焖煮1-2小时，至肉烂汁浓即可出锅。

水煮肉片

水煮肉片是渝菜的招牌菜之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名。做法如下：

原料：猪肉瘦肉200克、豆芽适量、辣椒面、花椒面、葱姜丝、料酒、盐、鸡精适量。

步骤：

1. 猪肉切成薄片，加入少量料酒、盐、鸡精腌制10分钟；

2. 汤锅烧开水，放入少量盐和油，焯水豆芽备用；

3. 另起锅，放入适量油，放入葱姜丝煸炒出香味；

4. 加入面粉、辣椒面、花椒面煸炒，加入适量水烧开，再加入盐和鸡精调味；

5. 放入焯好水的豆芽和肉片，烧至变色即可出锅。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中备受欢迎的家常菜，以其麻辣鲜香的口感而广受食客们的喜爱。做法如下：

原料：豆腐、瘦肉馅、葱姜蒜适量、豆瓣酱、花椒面、八角、料酒、盐、鸡精适量。

步骤：

1. 豆腐切成小块焯水备用；

2. 热油锅，加入红油豆瓣酱和花椒面煸炒出红油；

3. 放入葱姜蒜，再加入瘦肉馅煸炒至变色；

4. 加入香料和豆腐，加入适量盐、鸡精和料酒，加水适量，大火煮开后转小火慢煮10-15分钟即可。

干煸豆角

干煸豆角这道川菜家常菜不仅色泽诱人，而且口感清香、香脆可口，营养丰富。做法如下：

原料：豆角250克、葱姜蒜适量、豆瓣酱、干辣椒、盐、味精适量。

步骤：

1. 豆角切成不太厚的斜片，用开水焯水后沥干备用；

2. 热锅凉油，放入豆角煸炒至微黄；

3. 加入葱姜蒜煸炒出香味，放入干辣椒和豆瓣酱继续煸炒；

4. 加入适量水，加盐和味精调味，小火焖煮2-3分钟，至汤汁浓稠即可。

酸辣鱼

酸辣鱼是渝菜中的经典菜品，以口感鲜美而深受广大食客的喜愛。做法如下：

原料：草鱼1条、粉条适量、木耳适量、豆芽适量、葱姜蒜适量、红油豆瓣酱、辣椒面、花椒面、盐、糖、醋、料酒、生抽、鸡精适量。

步骤：

1. 草鱼杀洁净，切块，加入少量料酒和盐，抓匀腌制20分钟；

2. 汤锅烧开水，加入草鱼块焯水备用；

3. 另起锅，热油，加入葱姜蒜，加入干辣椒和豆瓣酱煸炒出红油；

4. 加入适量清水烧开，放入煮熟的草鱼和粉条、木耳、豆芽等食材；

5. 加入适量盐、糖、生抽、鸡精和花椒面、辣椒面、醋，小火煮约15分钟，收浓汤汁即可。

川渝菜谱家常菜做法让我们在家中也能享受地道、美味的川渝美食。怎么样，是不是也想快点动手试一下呢？