香香家常菜，学习客家菜谱，美味跃上桌

客家菜是中国南方的一种地方菜系，其以鲜、咸、香、辣、脆、爽为特点，是华南地区常见的餐饮文化，近年来越来越受到大众的喜爱。想要学习客家菜谱，让您家的餐桌也能香气四溢吗？下面就为您介绍几道简单易学的客家家常菜做法。

酿豆腐

酿豆腐是广东地区的一道经典美食，它以豆腐为主料，用虾仁、肉末、木耳、韭菜等多种配料包裹在豆腐里烧制而成。做法如下：

准备豆腐、虾仁、猪肉末、木耳、韭菜等各种食材。

将豆腐切成约3cm宽、4cm厚的块状，将豆腐中空，不要削薄，碗的底头越平越好。

将虾仁、猪肉末、泡发后的木耳切碎后，拌上香葱、姜末、盐、糖调味后，塞入豆腐中。

热锅凉油，爆香葱姜蒜末，倒入豆瓣酱炒匀，加适量水烧沸，把炒好馅的豆腐块放进去，烧至豆腐煮熟即可。

客家糯米鸡

糯米鸡是客家传统特色美食，选用优质的糯米与肉类细心拌和而成，味道鲜美爽口，是一道适合家庭制作的美味佳肴。做法如下：

将糯米淘净，浸泡6小时以上，取出沥水。

鸡腿去骨后洗净，切成小块，腌制10分钟。

红枣、莲子、香菇、笋、竹荪、生姜、葱切丝备用。

加入适量盐、味精、酱油、胡椒液、红油、花雕酒、香油的调料水拌均。

将糯米、适量的调料水混和，加入切好的蔬菜和鸡肉拌匀。

用锡纸将拌好的菜料包成条，上笆底一层蒸笼中，加盖大火蒸1.5小时左右即可。

客家酿虫草花

客家酿虫草花是一道有名的经典佳肴，起源于中国南方，这道菜除了满足您的味蕾外，对身体也有很好的保健作用。做法如下：

将虫草花洗净，沥干水分，待用。

将鸡茸、虾仁、鲍鱼、香菇等配料炒熟，加入少量米酒、鲍汁等辅料，做成馅料。

将馅料包入虫草花中，码放在蒸锅里，大火蒸十分钟即可。

通过以上简单易学的客家家常菜做法，相信大家已经对学习并做出美味的客家菜谱有了一定的了解，下次尝试在家制作一道道客家美食，让您的家人和朋友都能品尝到纯正地道的客家风味，用美食来感受客家人的真情实意吧！