年糕菜谱家常菜做法窍门

年糕是一种非常受欢迎的食物，不仅可以当做零食吃，还可以作为家常菜的主要食材之一，给菜肴增添口感。然而，制作年糕有很多技巧和窍门，下面我们一起来学习如何制作年糕，并掌握家常菜做法的窍门。

如何制作年糕

年糕的制作方法分为两种，一种是利用糯米粉和水混合的饮食法配制，另一种则是利用新鲜糯米磨成糯米浆，进行蒸煮后形成年糕。下面我们主要介绍第二种制作方法：

材料：

新鲜糯米500克

清水适量

白糖适量

步骤：

将糯米浸泡在清水中约3-4小时，至糯米变软；

将浸泡后的糯米与清水一同放入磨浆机中打成糯米浆；

将制作好的糯米浆倒入清洗干净的蒸锅中，隔水蒸煮1-2小时。

取出蒸好的年糕，切成小块；

开火放入锅内加入糖和适量的清水，放入切好的年糕翻炒均匀即可。

制作家常菜的窍门

除了当零食食用外，年糕还是制作家常菜的非常好的食材。下面介绍几款简单易做的年糕家常菜做法：

年糕炒肉片

材料：

年糕250g

瘦肉片

青椒

姜末

葱花

生抽

料酒

盐

淀粉

步骤：

将肉片加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制半小时；

锅内放油，烧至五成热，将肉片煎至两面金黄捞出备用；

锅内加入姜末和葱花炒香，放入年糕和青椒，中小火翻炒约3-4分钟；

加入炒熟的肉片，再次翻炒均匀即可。

年糕烧牛肉

材料：

年糕200g

牛肉块

洋葱

胡萝卜

大蒜

番茄酱

料酒

盐

糖

步骤：

锅中倒入清水，加入洋葱、胡萝卜和牛肉块煮至熟透，捞出备用（记得留汤，以备后续使用）；

锅内加入油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香；

加入牛肉块和番茄酱，翻炒均匀后倒入清汤、盐和糖，大火煮开，小火焖煮15分钟；

放入年糕，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。

以上是制作年糕和家常菜做法的窍门，希望本文能够给您的烹饪生活带来一些灵感和帮助。