云南曲靖菜谱家常菜做法

作为一道云南传统家常菜，云南曲靖菜系的特色在于以其口味清淡但浓郁的鲜香口感以及新鲜健康的食材享誉全国。下面介绍几道简单易学、健康美味的云南曲靖家常菜谱。

宜良豆皮凉粉

原料：2盘宜良豆皮、100克瘦猪肉、鸡蛋清、香油、辣椒油、香菜、葱花、生抽、醋、料酒、盐。

做法：

1.将豆皮切成约三厘米长的丝状，用开水焯一下后捞起过凉水盛入大碗中，加入葱花、香菜，盐、鸡精搅拌均匀，淋上少许香油。

2.将瘦猪肉切成薄片后加入盐、料酒、蛋清、水淀粉等拌匀腌制片刻。

3.取一小碗，倒入少许水，拌入适量的生抽、辣椒油、醋，调成拌面汁。

4.将拌面汁淋在豆皮上。

5.将腌制好的猪肉煮熟，捞出后加入豆皮中一起拌匀即可。

曲靖豆花蘑菇汤

原料：蘑菇200g、瘦肉100g、豆腐200g、盐适量。

做法：

1.将瘦肉切成小片，加入盐和少量料酒腌制片刻，蘑菇切丝，豆腐切成小块。

2.锅中加水烧开，放入蘑菇丝和腌制好的肉片，煮至熟透。

3.再把豆腐块和一些盐加入锅中，慢慢煮至至豆腐熟透，撒点葱蒜末即可食用。

曲靖三丝炒米线

原料：米线半斤、青椒半个、白萝卜半根、黄瓜半根、盐、鸡精、油、蒜、姜。

做法：

1.将青椒、白萝卜、黄瓜分别切成细丝。

2.将米线川水焯水后捞出备用，加一点盐、鸡精拌匀备用。

3.将蒜和姜切成细末，锅中放油烧热后放入蒜姜炒香。

4.加入切好的蔬菜继续翻炒，等蔬菜出水后放入焯过水的米线，继续翻炒拌匀即可。

鸡肉皮蛋蒸豆腐

原料：鸡胸肉150g、猪皮蛋1个、豆腐1盒、米醋、葱花、生姜、盐、鸡精。

做法：

1.将鸡肉切成小块，加入盐和米醋搅拌均匀，腌制片刻。

2.将豆腐在蒸锅中焯水后放冷水中冷却，然后铺在碗底上。

3.把鸡肉块铺在豆腐上，再切成薄片状的猪皮蛋铺在鸡肉上，撒上盐和鸡精，最后撒上葱花和切好的姜片。

4.将装有鸡肉皮蛋和豆腐的碗放入蒸锅中，大火蒸五分钟至鸡肉熟透，即可取出食用。

以上就是几道简单易学，健康美味的云南曲靖家常菜谱。云南曲靖菜系的鲜香清淡，让人信手拈来就能做出家常美味。制作过程中可根据个人口味作出一定的调整，希望大家能够动手尝试，做出美味的曲靖家常菜！