家常菜酸菜的做法

家常酸菜是一道非常受欢迎的健康美食，因为它富含维生素C和膳食纤维，具有很好的保健功效。而且制作方法非常简单，下面我们来介绍一下家常菜酸菜的做法。

原料准备

制作家常酸菜需要准备以下材料：

2个新鲜的大白菜

1个大的洋葱

1个适量的姜

适量的盐和白糖

1瓶白酒

1个大的塑料桶

步骤说明

以下是制作家常酸菜的步骤：

将大白菜清洗干净，去掉外面的叶子，然后把每个白菜切成四份。

将切好的大白菜均匀地撒上盐，然后轻轻揉捏几分钟，直到白菜变软，出现大量水，盐味也会被压出。

将洋葱和姜切碎，然后加入白糖和适量的白酒，搅拌均匀，制作成调料。

把撒好盐的白菜一层一层地放入塑料桶中，每一层都要均匀地加入少量调料。最后，把所有调料倒入桶中。

用干净的石头或者碗把白菜压紧，以便使白菜里面的水分能够充分地挤出，这是制作好的白菜变酸的前提。

把塑料桶盖上，放置在室温下静置24小时左右。这期间，根据天气状况，可能需要多放些时间。

24小时后，将桶里的白菜充分搅拌一下，将它装入干净的玻璃罐或塑料袋中冷藏，这样就可以持续存放半年以上的时间了。

小贴士

以下是一些制作家常酸菜的小贴士：

在制作家常酸菜之前，一定要保证所有材料都是干净卫生的。

撒盐的时候不要贪多，尤其是夏天，否则容易造成过咸现象。

家常酸菜越陈越好吃，所以存放时间越长，味道就会越醇厚。

如果您想制作自己的家常酸菜，按照以上步骤来制作，一定可以做出美味的家常酸菜！