素菜菜谱

川菜素菜不仅美味，而且十分丰富。下面，我们为大家介绍几道可以轻松在家中制作的川菜素菜菜谱。

酸辣土豆丝

主料：土豆丝、胡萝卜丝、辣椒、蒜片、盐、糖、醋、生抽、香油

做法：

1.将土豆丝和胡萝卜丝避开食品光切成细丝。

2.辣椒去籽切细丝，与蒜片备用。

3.将一汤匙盐和一茶匙醋混合，将土豆丝和胡萝卜丝混合后放入一起搅拌。

4.将锅烧热，加油后倒入辣椒和蒜片煸炒。

5.倒入混合好的土豆丝和胡萝卜丝翻炒。

6.加入一汤匙生抽，一茶匙糖，翻炒4-5分钟至熟。

7.盛出后加上一小勺香油搅拌均匀即可。

皮蛋豆腐

主料：豆腐、皮蛋、葱花、鸡精、盐、酱油、香油

做法：

1.将豆腐切成丁状，皮蛋切成小块，葱切末备用。

2.将豆腐丁放入锅中焯水，捞出备用。

3.将皮蛋、葱花、鸡精、盐和少许酱油混合均匀。

4.将煮好的豆腐丁与混合好的调料混合搅拌均匀。

5.简单热一下后倒入碗中，淋上适量香油即可。

干煸四季豆

主料：四季豆、豆瓣酱、蒜片、姜片、盐、糖、生抽、料酒

做法：

1.四季豆尽量去掉豆筋并切成小段。

2.将蒜片和姜片切末，备用。

3.将豆瓣酱放入大碗中并加入适量的盐、糖、生抽、料酒和少许清水混合均匀。

4.将锅烧热，加入少量油，待油热后放入切好的四季豆炒至熟。

5.此时撇去油中多余的油脂，将炒好的四季豆倒出备用。

6.油热后加入蒜片和姜片翻炒。

7.加入混合好的豆瓣酱翻炒至香味到位。

8.将炒好的四季豆倒入锅中翻炒，待炒至均匀后出锅即可。

冬瓜虾皮汤

主料：冬瓜、虾皮、盐

做法：

1.将冬瓜去皮，切成小块，备用。

2.将适量的虾皮用淡盐水浸泡10分钟备用。

3.将冬瓜块加入锅中加水煮熟，加入浸泡后的虾皮继续煮熟。

4.加入适量的盐就可以喝啦！

小结

这几道川菜素菜做法简单易学，并且非常美味。希望大家可以在家中尝试。