延安菜谱家常菜做法

延安菜是中国陕北地区的特色美食，具有鲜明的陕北风味和独特的特色。延安菜以口感、色香味俱佳的特点而著称，是广大食客喜爱的美食。下面介绍几道延安家常菜的做法，以便大家可以在家里自己动手做出正宗的延安菜。

手擀面

材料：

面粉：500克

盐：适量

开水：适量

步骤：

将面粉倒入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

慢慢加入开水，揉成面团。

将面团揉至光滑有弹性，盖上湿布静置30分钟。

将面团擀成薄片，然后切成面条。

将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后放入清水中，凉透后沥干水份即可。

农家小炒肉

材料：

猪肉：300克

青椒：2个

葱姜：适量

豆瓣酱、辣椒酱：适量

盐、鸡精、生抽、料酒、白糖：适量

步骤：

将猪肉切成小丁，用盐、生抽、料酒和豆粉腌制一会儿。

将青椒切成小块，葱姜切成末。

热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味后，加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。

加入猪肉翻炒至变色，再加入青椒翻炒一会儿。

加入盐、鸡精、料酒和白糖，翻匀即可。

银耳炖鸡腿

材料：

鸡腿：2个

银耳：20克

葱姜：适量

盐、鸡精、料酒、清水：适量

步骤：

将鸡腿飞水去掉血沫，汆烫一下后捞出备用。

将银耳泡发加热水煮熟，捞出沥干水份备用。

热锅凉油，放入葱姜翻炒出香味，放入鸡腿和银耳翻炒一会儿。

加入料酒和清水，煮开后转小火炖煮30分钟。

加入盐和鸡精调味，再炖煮10分钟即可。

糖醋莲花菜

材料：

莲花菜：300克

红椒：半个

葱姜：适量

料酒、盐、糖、醋、清水：适量

淀粉水：适量

步骤：

将莲花菜洗净焯水，沥干水份备用。

将红椒切成小块，葱姜切成末。

热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味后，加入红椒煸炒一会儿。

加入莲花菜翻炒至断生熟。

加入料酒、盐、糖、醋和清水，煮开后转小火煮熟并收汁。

加入淀粉水勾芡，再煮一会儿即可。

以上就是几道延安家常菜的做法，希望大家可以在家里尝试做出正宗的延安菜。特别是手擀面和农家小炒肉，是延安地区最有代表性的美食，大家一定要尝试哦。