广东食谱菜谱家常菜做法：粤菜的代表

广东菜，又称为粤菜，是中国八大菜系之一，以广州菜为代表，多以清蒸、煮、炖、煲等烹调方式为主，口感清淡而不失鲜美。以下是几道经典的广东家常菜做法，希望对你早日学会广东家常菜提供一些帮助。

白切鸡

材料：鸡一只、葱、姜、盐、酱油、花椒等。

制法：

将鸡去脚爪，洗净后放入开水锅中焯水，再将水倒掉，重新下开水，再用武火煮至开锅，撇去浮沫，滤去泡沫和杂质。

将白切鸡捞出，用冷水冲洗后，擦干表面。

倒入葱姜、盐、酱油、花椒等拌匀的调味料，蘸食盐、蒜泥、姜泥等即可。

再将鸡放到碟上，浇上鲜汤，撒上葱花即可。

清蒸鲈鱼

材料：新鲜鲈鱼一条、葱姜蒜、盐、红椒、胡萝卜。

制法：

将清理干净的鲈鱼放在盘中，外撒葱姜蒜、盐、红椒、胡萝卜丝，约腌制30分钟。

将鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的水，根据蒸的时间调整好火候，蒸至鲈鱼变白即可。

出锅时，热油浇在鲈鱼上，撒些葱花即可。

白灼虾

材料：新鲜大虾、蒜、姜、葱、盐、花椒、酱油。

制法：

清洗干净虾，留取虾尾到虾壳中间锯断三分之二处、去掉虾线泥青。

准备一碗水，加入姜片、葱、剁成泥的蒜、盐、花椒、酱油，搅匀后放到锅中煮沸，加入虾煮至变色（一般不超过2分钟）即可捞出。

将虾连同锅里的调味汁放到碗里。虾可以加点香油或花生酱，调味汁里可加一把葱花增加香味。

以上是三道广东家常菜的做法，希望可以对你有所帮助，粤菜的烹饪技巧需要一定的时间和耐心去体会，学做广东家常菜不在于复杂的食材和制作过程，而在于传统的味道和烹饪艺术的理解和运用。