绍兴菜谱做法家常菜

绍兴菜以制作精细，清鲜爽口，营养丰富，色香味俱佳而著称，被誉为浙菜的代表之一。今天，我们将为大家介绍几道绍兴经典家常菜，并分享食谱。

油爆虾仁

制作步骤：

准备虾仁，去掉虾线。

加入盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

热锅凉油，油温七成热时下虾仁，炸至微黄捞出。

留底油爆葱花，加入姜片、蒜末、干辣椒段爆香。

加入虾仁、料酒、醋、糖、酱油、盐、鸡精，翻炒均匀。

加入水淀粉勾芡，出锅装盘。

龙井虾仁

制作步骤：

准备虾仁，用盐和淀粉腌制10分钟。

清洗龙井茶叶，放入锅中焙出香味。

热锅凉油，加入姜片、蒜末、葱花、干辣椒爆香。

加入虾仁煸炒至八成熟，加入适量盐、白胡椒粉。

加入焙好的龙井茶叶继续煸炒至虾仁熟透，装盘食用。

鱼香肉丝

制作步骤：

瘦肉切成丝，加入淀粉、酱油、盐、料酒腌制10分钟。

葱姜蒜切碎，干辣椒切段，泡红尖椒切片。

准备好胡萝卜丝、木耳、豆腐干、青椒切成细丝。

将干辣椒放入油锅炸至变色，捞出备用。

将之前腌制好的肉丝放入热锅中煸炒至变色，加入青椒、红尖椒、胡萝卜、木耳、豆腐干，翻炒均匀。

加入适量酱油、盐、糖、老抽、醋、水淀粉勾芡，最后撒上干辣椒即可。

以上就是本篇文章为大家准备的三道经典绍兴家常菜，欢迎大家试着亲手做一做，品尝最地道、最美味的绍兴菜肴。