探秘贵州风味家常菜做法菜谱大全

贵州是一个以高原山地为主的省份，气候、地形多样，也造就了贵州独特的美食文化。贵州菜以酸、辣、鲜为主要口味，且做法多样，其中家常菜更是具有丰富多彩的特点。今天，让我们一起来探秘贵州风味家常菜的做法菜谱大全。

毛血旺

毛血旺是贵州的经典家常菜之一，以独特的口味和香醇的锅底而备受食客们的喜爱。

原料：

新鲜牛、羊、猪血

生蚝、鱼丸、草菇、豆皮、豆腐等适量食材

青蒜、洋葱、姜等

豆芽、香菜等配菜

火锅底料、花椒、干辣椒等调料

做法：

先将锅底烧开，放入姜、葱、蒜等调料，炸香后倒入清水，再加入花椒、干辣椒等调料煮开。

再将生蚝、草菇、豆腐等食材放入锅中焯水，然后再倒入牛、羊、猪血，加入适当的盐、鸡精等调味料煮至入味。

最后，加入豆皮、鱼丸等食材，再放青蒜、香菜等配菜即可。

酸汤肥牛

酸汤肥牛是西南地区非常有名的一道火锅，这种菜色的特色在于，牛肉薄切后蘸上花生酱和蒜末，再蘸着酸汤水后下锅煮熟，口感非常爽滑可口，是贵州家庭聚会的不二选择。

原料：

新鲜牛肉

豆皮、鱼豆腐、糖藕等配菜

花生酱、蒜末、酸汤水等调味品

做法：

先将牛肉切成非常薄的片，然后将花生酱、蒜末等调料混合在一起蘸牛肉片。

接下来，将牛肉片放入锅中煮至半熟，随后加入豆皮、鱼豆腐、糖藕等食材。

最后，加入酸汤水调味，煮至食材熟透即可。

腊肉炖粉条

腊肉炖粉条是一道色香味俱佳的贵州家常菜，味道鲜美，口感绵软，既可当主食，也可当副食和小食享用。

原料：

腊肉

新鲜粉条

青蒜、姜等香料

豆腐、鸡蛋等配菜

做法：

先将腊肉煮熟，然后切成小块。

接下来，将姜、蒜、豆腐、鸡蛋等配菜放入锅中与腊肉一起煮，待水烧开后加入新鲜的粉条。

最后，慢火炖煮20至30分钟，加点盐、鸡精之后即可开锅食用。

酸菜鱼

酸菜鱼是贵州风味的家常菜之一，以酸辣爽口的味道和营养丰富而受到餐桌上食客们的青睐。

原料：

鲫鱼、草鱼等适量鲜鱼

泡椒、红椒、酸菜等辣味调味料

青蒜、香菜、姜等香料

豆芽、木耳等可供选择的配菜

做法：

将鱼洗干净，去掉鱼内脏，切成薄片备用。

接下来，将泡椒、红椒、酸菜、姜等配料放入热锅中爆香，再加入清水煮开。

将鱼片放入锅中，待水烧开后放入配菜煮3至5分钟，加点盐、味精、酱油等调味料，中火慢炖5分钟即可开锅装盘。

最后，将炖汤重新烧沸，倒入盘中即可。

以上就是贵州风味家常菜的做法菜谱大全，在烹饪过程中可根据个人口味适当调整配料和调味料，让你的菜肴更符合自己和家人的口味。快去动手试试吧！