前言

作为企业中的一份子，我们时常需要招待领导。而招待领导不仅仅是对待客人有礼仪和热情，还需要有一些可口的餐点来供应，本文将介绍如何制作四道家常菜，并给出详细制作方法，相信能为您的招待领导筹备中提供帮助。

菜品一：糖醋排骨

糖醋排骨是中式家常菜中非常经典的一道，下面是详细制作方法。

食材准备

排骨 500克

醋 适量

糖 适量

生姜 适量

盐 适量

葱 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

清水 适量

食用油 适量

具体做法

处理排骨：排骨清洗干净，切小块，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制半小时左右，让其入味。

将腌好的排骨加入清水煮10分钟，将煮出的沫子捞出，备用。

将腌好的排骨过一遍干淀粉，炸到金黄色，捞出滤油。

锅中入油，放入葱姜煸炒，直到有香味，加入炸好的排骨煸炒均匀。

加入适量清水，放入适量的盐、醋、糖，小火慢煮。

待快没有汤汁时，加入少量淀粉水勾薄芡，再翻炒几下。

糖醋排骨出锅，上桌即可。

菜品二：红烧茄子

红烧茄子是一道营养丰富的家常菜，下面将详细介绍如何制作。

食材准备

茄子 3根

大葱 适量

食用油 适量

盐 适量

糖 适量

酱油 适量

蚝油 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

清水 适量

具体做法

将茄子切成长条，用盐将其腌制10分钟左右，去掉多余的水分后备用。

将蒜和姜切成末，葱花也切好备用。

锅中热油，将腌制好的茄子煸炒至金黄色，再将其放入碗中，备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒，出香味后加入一些糖炒至糖溶化。

加入少量醋、酱油、蚝油、料酒等调味料炒均匀后，放入清水，大火将水烧开。

放入煸好的茄子，将其煮熟。等汤汁越来越少，收汁后出锅，即可上桌。

菜品三：宫保鸡丁

宫保鸡丁是人们非常喜欢的美食之一，下面是详细的制作方法。

食材准备

鸡肉 适量

花生米 适量

黄瓜 适量

红椒 适量

青椒 适量

葱 适量

蒜 适量

姜 适量

酱油 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

具体做法

鸡肉切丁，用盐、酱油、淀粉和料酒腌制，腌制半个小时左右，使鸡肉口感更好。

将葱姜蒜切碎，青椒、红椒、黄瓜切丁，备用。

锅中放油，放入花生米煸炒，煸至金黄色后，捞出花生米沥干备用。

同样的方法在锅中将葱姜蒜炒香，然后放入腌制好的鸡肉丁，翻炒至变色。出锅备用。

再将黄瓜、红椒、青椒倒入锅中炒熟，将炒好的鸡肉倒入锅中，加入糖、盐、酱油等调味品并翻炒均匀。

待水分渐渐被锅里的材料吸收几乎快干的时候，加入花生米翻炒，并加入少量淀粉勾芡。

宫保鸡丁翻炒均匀后，关火装盘即可。

菜品四：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是非常健康营养的一道家常菜。下面我们来介绍一下它的制作方法。

食材准备

鲈鱼 1条，约500克左右

姜 适量

葱 适量

盐 适量

料酒 适量

酱油 适量

清水 适量

蒸鱼豉油 适量

花椒粉 适量

食用油 适量

具体做法

先将鲈鱼去内脏，去头尾，洗净后在鱼肚子中需要切多条平行而且深一点的口，便于蒸鱼汁渗透。

在鱼身上切几个斜刀，加入大大小小的片生姜和葱，抹上少量的盐及料酒，插几片热油煸炒过的豆豉。

把鱼放在盘子中，撒上少量蒸鱼豉油和一些花椒粉，并在鱼身周围淋上适量的酱油。

准备好蒸锅，让水烧开，将鱼蒸 10 到 15 分钟就可以了。

在蒸鱼时，锅中加一些油，加入少许葱姜，加入清水，稍微煮煮，淋在鱼上即可。

待蒸鱼的汁液大部分被吸收完毕后，关火出锅即可。

结束语

经过本文的介绍，您已经掌握了四道美味的家常菜制作方法，希望您能在以后的招待领导或者家庭聚餐中，大展身手，为大家带来美食的享受！