温州菜谱家常菜做法

温州菜以清淡、鲜美而著称，深受大众喜爱。家常菜做法简单易学，下面介绍几道经典温州家常菜的制作秘诀。

凉拌海蜇皮

1. 将海蜇皮洗净切丝，放入开水中焯水至软后捞出沥干水分；

2. 加入葱姜蒜末、香醋、酱油、糖等调味料搅拌均匀，腌制片刻即可食用。

家常炒鱼丸

1. 将新鲜鱼肉切成泥，加入葱姜蒜末、盐、淀粉等调味料拌匀制成鱼丸；

2. 热锅冷油，放入鱼丸煎至金黄色，捞出备用；

3. 锅中留底油，爆炒蒜蓉、小米椒，加入鱼丸和适量水煮透，淋入调味汁翻炒均匀即可出锅。

蒜蓉青蛤

1. 将青蛤清洗干净，放入开水中焯水至开口；

2. 热锅冷油，爆炒蒜蓉，倒入青蛤，加入料酒、盐、鸡精炒匀，撒入葱花即可上桌。

红烧肉

1. 将五花肉切成块，焯水后捞出；

2. 锅中倒入少量油，加入冰糖爆炒至金黄色，放入肉块煸炒出油；

3. 加入姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖、盐和适量水，炖至肉变软入味即可。

红烧鲤鱼

1. 鲤鱼去鳞去腮宰杀后切块，用盐腌制片刻后抹干水分；

2. 热锅少油，煎至两面金黄捞出备用；

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入鲤鱼块、料酒、酱油、糖、盐和水，小火慢炖至入味即可。

以上就是几道温州家常菜的制作方法和秘诀，希望可以为您的家庭烹饪带来一些启发和帮助。欢迎尝试制作，享受美食的乐趣！