过年江西菜谱家常菜做法

江西菜是中国南方独具特色的一种美食文化，具有清淡、回味悠长的特点。在过年这个特殊的节日里，江西人民也有着自己的特色菜谱，下面我们来了解一下江西过年的家常菜做法。

凉粉

凉粉是江西家家户户都会在过年时准备的美食。凉粉的制作方法其实很简单。首先，我们需要准备粉条、花生、小青菜、蒜末、辣椒油等食材。把粉条洗净后摆在碗里，加入切碎的小青菜和蒜末，淋上辣椒油和麻油，最后撒上炸熟的花生米即可。

凉粉的制作方法很简单，但要注意要用真正的江西手工粉条，才能吃到更加地道的味道。此外，凉粉也可以搭配其他的配料，比如黄瓜、豆皮等，口感会更加丰富。

豆腐皮馅

豆腐皮馅是江西传统的特色菜之一，其制作方法也很简单。首先，我们需要准备豆腐皮、鲜肉、香菇、葱姜蒜、盐等食材。把鲜肉和香菇剁成末，然后加入葱姜蒜末和盐搅拌均匀，再把这个馅料包入豆腐皮中，最后放入蒸锅中蒸熟即可。

豆腐皮馅的制作方法简单，但需要注意豆腐皮不要太厚，不然口感会比较油腻。另外，为了让豆腐皮馅更加鲜美，可以适当添加一些鲜虾仁、猪肉末等食材。

荷塘小煮肉

荷塘小煮肉是江西传统的特色菜肴之一，其口感清新，味道鲜美，备受江西人民的喜爱。制作荷塘小煮肉首先需要准备瘦猪肉、豆腐皮、青红椒等食材。将瘦猪肉切成薄片，把鲜豆腐皮切成宽约3厘米的长条，青红椒切丝备用。

接下来，我们需要把猪肉放在碗中加入适量盐、酱油、生姜末、料酒等调料拌匀，腌制十分钟左右。将豆腐皮放在开水中焯烫一下，然后捞出备用。之后在沸水中将猪肉片煮熟，捞出控干水分备用。再将青红椒放入开水中焯烫一下，捞出备用。

接下来，在一个大汤锅中倒入适量清水，加入大葱、姜片、八角和草果等做汤底。将焯好的猪肉片和豆腐皮依次放入汤锅中，再加入青红椒丝，烧开后加入适量盐和味精即可享用。

荷塘小煮肉的关键在于汤底的煮法，加入草果可以提高汤的鲜味，八角则能增加汤的香气。此外，荷塘小煮肉也可以根据自己的口味适当添加一些蘑菇、海带丝等配料，增加菜肴的营养价值。

以上就是江西过年家常菜的介绍以及制作方法，希望大家在过年期间能够亲手制作这些美食，为家人带来美味滋味。