简单易学 炒面家常菜窍门

炒面是一道非常受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且烹饪方法简单易学，以及需要的食材也极易获得。下面就来分享一下炒面的家常做法。

材料准备

炒面所需要的食材包括面条、各种蔬菜以及蛋饼等辅助食材。其中面条可以选择自己喜欢的口感和品种，蔬菜的选择也可以根据自己的口味进行调整。在调味方面可以使用盐、胡椒粉、酱油、味精、蒜等常见调味品。

步骤指南

1. 先将面条放进锅里煮熟，过程中可以加入一些盐和少量的油，这样可以使面条更加口感细腻，并且不会粘在一起。

2. 煮完面后要彻底的沥干水分，然后用凉水冲一下，这样可以阻止面条在炒的时候继续烹煮。

3. 把喜欢的蔬菜洗净后切成丝状，也可以根据个人口味再加入一些豆腐丝或者肉末。

4. 油锅烧热后，加入蒜末爆香，再放入切好的蔬菜一块炒至断生，这样炒出的蔬菜不仅色香味俱佳，而且口感更加的鲜嫩可口。

5. 接着将面条倒入锅中，加入酱油、盐和胡椒粉等调味品，翻炒至面条均匀受热，并且调味均匀。

6. 最后鸡蛋打匀后煎成蛋饼，把蛋饼切成条再加入锅中炒匀，这样可以使炒面更加色香味俱佳。

烹饪技巧

1. 炒面的火候要适中，过度的高温可能会烤焦食材，使得炒面失去美好的口感和色彩，而低温则会导致食材在锅中炒制出的水分过多，口感容易变得粘稠。

2. 炒菜时要让锅油充分的加热，而在炒面时就不要让油过热了，以免会炒糊。

3. 在炒面的过程中不要忽略调味，但是也不要过分的依赖调味品，不然会破坏炒面的天然口感，削弱食材的原有风味。

4. 炒面所需的食材可以根据个人口味进行调整，例如酱油的使用量可以随个人口味调整，选用自己喜欢的蔬菜品种，同时也可以加入肉类食材来丰富炒面的口感。

小结

炒面是一道非常受欢迎的家常菜，在制作过程中需要注意火候和调味，以及选用新鲜、营养丰富的食材来提高炒面口感和营养价值。希望通过以上的炒面做法和烹饪技巧的介绍，可以让大家在家中制作一碗美味可口的炒面。