湖南菜谱家常菜做法：香辣腊肉

在湖南家庭中，腊肉是一道常见的菜肴，也是受欢迎的美味佳肴之一。腊肉经过腌制、晾晒、熏制等工序后，带有香气扑鼻、口感鲜美，是一道让人回味无穷的美食。下面就让我们一起来学习如何制作一道正宗的湖南家常菜：香辣腊肉。

材料准备：

1. 五花肉500克

2. 盐100克

3. 白糖100克

4. 绍兴黄酒50毫升

5. 鸡精10克

6. 葱段、姜片、料酒适量

7. 干辣椒、花椒、八角、桂皮适量

制作步骤：

1. 将五花肉洗净切块，用开水烫一下捞出备用。

2. 锅中放入适量食用油，将葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮爆香。

3. 放入腌制好的肉块，炒至微黄色。

4. 加入适量的盐、白糖、绍兴黄酒、鸡精、料酒，翻炒均匀。

5. 倒入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

6. 待汤汁收干，将腊肉捞出装入碗中，放置密封冰箱冷藏起来。

食用方法：

将腌制好的腊肉取出，切成薄片，可以直接食用。香辣的味道，加上五花肉的鲜嫩口感，绝对能够满足您的味蕾。可以搭配米饭、面条或者拌饭食用，都是非常美味的选择。

小贴士：

1. 制作腊肉时，一定要注意火候，不要让肉块煮得太老，影响口感。

2. 可以根据个人口味适量增减调味料的用量，使得腊肉更符合自己的喜好。

3. 在冷藏前，可以将腊肉晾晒1-2天，增加口感和香气。

希望通过以上的介绍，您也能在家中轻松制作出一道美味的湖南家常菜：香辣腊肉。享受美食的同时，也感受到家的温馨与幸福。祝您成功！