酒香四溢的下酒菜配方

下酒菜是很多人喜欢的美食，搭配一杯冰凉的啤酒，让人的心情也跟着舒畅起来。这里介绍几款酒香四溢的下酒菜配方。

啤酒鸭脖

材料：鸭脖、啤酒、姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、辣椒粉、白糖、醋、八角、香叶。

做法：将鸭脖洗净，腌制5分钟，加入啤酒、姜蒜、料酒、盐，大火烧开后转小火炖熟，炖的时候要不停的翻动，以免糊锅。熟后捞取鸭脖，用油炸至金黄色，出锅备用。炒锅中放入油，放入姜蒜，煸炒出香味后加入调料炒匀即可。

红烧肉

材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、冰糖、葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒、水。

做法：五花肉切成小块，热水下锅焯水去腥。炒锅加热，下冰糖糖色，加入肉块炒至肉块呈现较深的棕色。加入葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角爆香。加入料酒，老抽，生抽炒匀。盖上锅盖，中小火炖煮约二十分钟，加适当水即可。

麻辣小龙虾

材料：小龙虾、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、盐、鸡精、味精、油、香葱。

做法：将龙虾洗净，去掉虾须和虾腮，腌制一会儿。热锅凉油将花椒炸香取出，放入切好的生姜和蒜炸香，加入豆瓣酱煸炒，加水形成汁水后加入盐、味精、鸡精、料酒，烧开后转中小火，烧至汁水浓稠。锅中放油，放入椒面、芝麻和龙虾翻炒。放入锅中加入事先熬好的辣椒汁，大火翻炒出香味后撒上葱花即可。

干锅牛尾

材料：牛尾、蘑菇、土豆、红薯、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、盐、糖。

做法：将牛尾切成小段，放至热水内焯烫10分钟去血污，洗净备用。将大葱、姜片、蒜去皮切成块，干辣椒剪成段，放在锅中煸炒出香味并放入香叶、八角及花椒煸炒出香味。加入牛尾小段，加料酒、老抽、生抽翻炒，加入开水至盖过牛尾，焖烧30分钟。接着加入土豆、红薯小块和蘑菇，加盐和糖炖煮，等到土豆、红薯、牛尾都变得即烂又入味时，干锅牛尾就做好了。

以上几款下酒菜，口感丰富、色香味俱佳，搭配一杯冰凉的啤酒更是别有一番风味。家里有聚会、烤肉、看球赛，或是自己一个人小酌，那就不妨试一试这几款下酒菜吧。