材料

1. 五花肉 500克；

2. 盐 20克；

3. 白糖 20克；

4. 料酒 50毫升；

5. 陈皮 5克；

6. 花椒 5克；

7. 木屑适量；

1. 将五花肉用刀背轻轻敲打，使其松软。切成大小均匀的方块，放入容器内备用。

2. 将盐、白糖、陈皮、花椒，以及50毫升的料酒混合均匀，涂抹在五花肉块上，放入冰箱冷藏腌制2小时。

3. 将腌制好的五花肉块，取出放在冷水中浸泡20分钟，然后用清水冲洗几遍。

4. 将烤箱预热至150℃，取一块铝箔纸铺在锅底，然后再放一张铝箔纸，将五花肉块放在中间，上面再盖一张铝箔纸。

5. 将锅盖好后，放入预热好的烤箱中，熏制1-2小时。

6. 熏制好后取出五花肉块，可以装入密封盒中，再放入冰箱中备用。

技巧

1. 在烤肉的过程中，记得间隔一段时间打开烤箱门，让肉的水分蒸发，达到更好的熏制效果。

2. 熏制肉的过程中，不要让肉片过于靠近热源，否则容易导致肉烧焦、不均匀。

3. 熏肉时可以选择使用木屑，如樱桃木屑、橡木屑等，不但可以增加熏制的味道，还可以使肉的颜色和口感更好。

4. 熏制肉的时间和温度可以根据个人的口味和喜好进行调整，但建议时间不宜过长，否则易出现熏肉过于干燥的问题。

自制熏肉是一道美味可口的家常菜品，不仅可以在家享受独特的熏制风味，还可以作为伴侣美酒的小吃。制作熏肉的过程虽然有些繁琐，但只要掌握好了技巧，就能轻松地做出美味可口的熏肉了。最后，希望大家可以动手试试，享受一份自制熏肉的美味！