概述

健康饮食是现代人追求的生活方式之一，其中素食的地位越来越受到人们的重视。而做一顿美味又健康的饭素菜，也不一定需要很高超的厨艺和复杂的材料。本文将为大家分享一些家常菜的做法和窍门，让大家快速学习下饭素菜的技巧。

素炒肉丝

用豆腐皮加工成的肉丝纹理状似肉类，口感却更加嫩滑，适合作为颜色鲜艳的素菜搭配米饭。制作方法如下：

将豆腐皮用开水煮软，切成细丝。

把素肉丝放入锅中煸炒，加入适量的盐和醋提鲜。

煮好的豆腐皮放入锅中翻炒，用葱姜蒜和干辣椒增加香气。

加入素肉丝和香菜，用生抽和老抽调味即可。

素炒蘑菇

蘑菇的口感柔软，营养丰富，鲜味醇香，搭配多种素材都可以制作出各种美味佳肴。下面介绍一种简单的蘑菇素菜做法：

将鸡肉蘑菇清洗干净，切成片，姜葱切好备用；

锅中倒少量油，用中小火烧热，倒入蘑菇煸炒，加入鸡精和盐；

翻炒两分钟后加入姜葱，翻炒至蘑菇表面微焦，出锅前加适量生抽，半勺糖调味。

素炒米粉

除了常见的意大利粉和日本乌冬面，米粉也是非常适合做素菜的面食，口感柔滑清香，不会掩盖蔬菜的清香。下面介绍简单的素炒米粉做法：

将米粉放入锅中焯水，捞起后用冷水冲凉，控干水分，备用；

把切好的西兰花和胡萝卜一起加入锅中焯水；

再将油烧热，把蒜片和姜丝炒香，加入焯好水的米粉翻炒均匀，加老抽，盐和辣椒粉调味；

最后，把西兰花和胡萝卜加入炒匀，撒些熟芝麻点缀即可。

素炒板栗

板栗是秋季的特产，其独特的香甜味道非常适合和各种蔬菜搭配，做成营养美味的素菜。以下是一种简单的炒板栗的家常做法：

将板栗下壳，切成小块；

准备一些葱姜蒜，切成小碎块。蒜和姜拍碎备用；

将削好的板栗入微加水煮熟，控干水分备用；

锅中倒少量油，将葱姜炒香，加入板栗炒煮1分钟；

加入胡萝卜片、青椒片搅拌炒透，用盐、生抽调味，最后加入蒜末和适量的胡椒粉提香。

通过上述素菜做法的介绍，我们可以看到，在家烹饪素食并不需要很多过于昂贵或者稀罕的食材，主要还是要找到合适的材料搭配，以及调味元素的运用，让每道普普通通的素菜都可以变得既营养又美味。