家常菜砂锅鱼做法

家常菜砂锅鱼是一道美味又营养的家常菜。它是结合了蒸和煮的烹饪方式，以鱼肉为主料，添加多种调料和香料，将鱼肉煮熟后，再加上各种蔬菜，使得整道菜色香气扑鼻，营养丰富。下面是家常菜砂锅鱼的具体做法。

所需食材

1. 一条鲤鱼或者草鱼（约500克）

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 大蒜适量

5. 青椒适量

6. 红椒适量

7. 香菜适量

8. 清水适量

9. 食用油适量

10. 盐适量

11. 生抽适量

12. 料酒适量

13. 味精适量

14. 豆瓣酱适量

1. 首先将鱼处理干净，去鳞、去肠，切成一寸长片。加入盐、料酒、生姜末腌制约10分钟。

2. 准备蔬菜和调味料。青椒、红椒洗净去籽切块；大葱洗净斜切成段；大蒜去皮切片；姜切片；香菜剁细。

3. 热锅凉油，加入姜片爆香后捞出。倒入腌制好的鱼片，将鱼片依次码放均匀成锅底。

4. 加入青椒和红椒，再铺上大葱段和大蒜片。倒入清水，水的高度要盖过鱼片。关火密封砂锅盖，再放入焖饭锅内焖15分钟。火力不宜过大，朝中火即可。

5. 捞出青椒、红椒和大葱段，将鱼片翻两面，加盖焖5分钟。

6. 调制汁料，适量生抽和水、味精、少许盐和豆瓣酱调匀。在砂锅上浇上调好的汁料，撒上香菜即可出锅。

小贴士

1.鱼切片时，切法要均匀。要保证砂锅中的鱼片大小相近，以防有的鱼片熟透了，有的鱼片还没熟。

2.加入清水的时候，要控制水的量。水的高度要盖过鱼片，但是不能太高，以防烧糊。

3.焖煮鱼片的时间要掌握好，时间过长容易烂。同样，加盖焖煮的时间也不能太长，否则鱼肉会过于碎软。

4.砂锅鱼的味道比较鲜美，做的时候可以少放盐和鸡精，口感会更好。

以上就是家常菜砂锅鱼的具体做法。它不仅色香味俱佳，而且非常适合冬天食用，既保暖又美味。大家可以根据自己的喜好加增减少调料和蔬菜，做出属于自己的独特口味。准备好材料，试试这道美味的家常菜吧！