菜谱家常菜砂锅鱼做法窍门

砂锅鱼是一道美味又健康的家常菜，特别适合冬季食用。下面我来分享一下砂锅鱼的制作方法和窍门。

材料

鸡清油、豆瓣酱、干辣椒、八角、花椒、姜蒜、青蒜、鲤鱼、香菜。

1. 准备工作

将鲤鱼去鳞去鳃去内脏，洗净备用。姜切片，蒜切碎，青蒜切段，香菜切段备用。

2. 煸鱼面

将锅烧热，加入鸡清油，放入豆瓣酱、干辣椒、八角、花椒、姜蒜煸炒，直到香味四溢。

3. 下鱼

将鲤鱼切成小块，放入煸好的调料中翻炒，让鱼块均匀沾上调料。然后倒入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟。

4. 加青蒜

煮好的砂锅鱼加入青蒜段，继续煮1-2分钟，关火。

5. 加香菜

煮好的砂锅鱼再加入香菜段，盖上盖子焖几分钟即可。

注意事项

1. 制作砂锅鱼要火候恰到好处，不能过早放入水煮，也不能煮过头导致鱼肉老。

2. 切记不要放盐，因为豆瓣酱本身就很咸。

3. 另外，砂锅鱼一定要砂锅炖，这样才能保证汤汁鲜美浓郁。

以上是砂锅鱼的制作方法和窍门。相信只要你按照上述步骤来做，一定能煮出美味可口的砂锅鱼。不妨在家自己动手试一试，感受一下自己做的砂锅鱼的味道吧。