湖北菜谱家常菜鱼糕做法

如果你是一位鱼爱好者，想尝试新口味，那么这个湖北家常菜鱼糕一定是不错的选择。口感嫩滑，做法超详细，下面就跟着文章一起学习制作吧。

材料：

鱼肉：600克左右；

五花肉：50克左右；

荸荠粉：50克左右；

姜：2片；

香菜：少量；

盐、花椒粉、料酒：适量。

步骤：

1. 准备工作

鱼肉洗净去骨，剁成泥状，五花肉切碎备用。

2. 调制鱼浆

在鱼肉泥中加入姜末、盐、少量花椒粉、料酒，搅拌均匀后加入荸荠粉，继续拌匀，最后加入一些清水继续搅拌成比较糯的鱼浆。

3. 炒五花肉

将五花肉放入锅中，小火煸炒出油脂，炒至五花肉微黄色后放入姜片继续翻炒，最后捞出姜片丢弃。

4. 搅拌成鱼糕

将炒好的五花肉放入之前调制好的鱼浆中，加入少许清水，用力搅拌均匀，最后放入少量香菜碎，继续搅拌均匀。

5. 蒸制鱼糕

准备一个适合蒸的碗，将鱼糕倒入碗中，刮平表面，上锅蒸20-25分钟，中途可以抽出来酌情搅拌一下，以免糊底。

6. 出锅

蒸好后将鱼糕取出，倒扣在盘子上，表面撒上一些香菜碎和花椒粉即可。

小贴士：

荸荠粉是制作鱼糕的关键，通过荸荠粉增加鱼浆的粘性，最终使鱼糕更加细腻。

制作鱼糕时一定要用力搅拌，这样能使鱼糕更加有弹性。

在蒸鱼糕时中途可以抽出来酌情搅拌，这样可以避免糊底。

制作湖北家常菜鱼糕并不难，只要耐心细致地按照步骤制作，口感细腻的鱼糕就能轻松上桌。快去试试制作吧！