端午菜谱家常菜潮汕做法

端午节，是我国的传统节日之一，在这个特别的日子里，潮汕家庭都会准备各种美食来招待亲朋好友。其中，最为经典的就是家常潮汕粽，下面我们来介绍一下它的制作方法。

材料准备

制作家常潮汕粽所需的原材料非常简单，主要有糯米、鲜肉、五花肉、咸蛋黄、虾米、冬菇、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等。

美味做法

第一步，将糯米淘洗干净，用水浸泡2个小时左右。

第二步，将五花肉和鲜肉洗净，切成小丁状备用。

第三步，将咸蛋黄切成小块，冬菇、虾米泡发后切成小丁状。

第四步，将蒜姜葱切碎，放入锅中翻炒均匀，加入五花肉和鲜肉继续炒熟，然后加入冬菇、虾米和咸蛋黄，继续翻炒，最后加上少许料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀后待用。

第五步，将浸泡好的糯米放入碗中，加入少许盐和油均匀拌匀。

第六步，将草叶洗净擦干备用，然后将糯米放入草叶中，加入炒好的肉馅和咸蛋黄，再加入适量糯米，将草叶包裹好。

第七步，将粽子放入蒸锅中，蒸40分钟~1个小时左右，取出后放凉即可。

温馨提示

在制作家常潮汕粽时，草叶是必不可少的原材料，草叶的选择非常重要，应该选择嫩而不断的草叶，使用前应该将草叶用开水焯一下，杀菌并起到软化的作用。

在蒸粽子的时候，应该注意火候的掌握，千万不要使用大火煮熟，否则会煮烂糯米，影响口感。同时，蒸之前要将锅内加满水，避免锅干烧。

家常潮汕粽是一道具有浓郁地方特色的传统美食，它的制作虽然有些复杂，但是只要掌握好了技巧，就会制作出极品的美食佳品。