肉末茄子的家常料理做法

肉末茄子是一道非常常见的家常菜，做法简单易学，口感丰富，深受大家的喜爱。接下来，我将为大家介绍一下具体的做法。

所需食材

肉末（猪肉或牛肉都可以）：250克

茄子：3-4个

葱姜蒜：适量

豆瓣酱：适量

盐、糖、生抽、老抽：适量

鸡精：适量

淀粉和水的混合物：适量

食用油：适量

制作步骤

步骤1：准备食材

将茄子洗净，切成长条状；葱姜蒜分别切末。

步骤2：茄子炸制

将切好的茄子放入锅中，煎至两面金黄色，然后捞起沥油。

步骤3：炒肉末

将食用油热锅，把葱姜蒜放入锅中煸炒，加入肉末后继续翻炒至微黄色。

步骤4：调味煮炒

倒入豆瓣酱翻炒，加入一定量的水，然后放入茄子一起煮炒，调入盐、糖、生抽、老抽、鸡精和适量的水淀粉继续翻炒，直至汤汁收干即可。

注意事项

肉末应选用肥瘦相间的肉，口感更佳。

茄子炸之前需提前用盐腌制一会儿，去除多余的水分，特别是在夏天气温高的时候。

在调味煮炒的过程中，水要适量，以免煮煮过度。

肉末茄子是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，营养丰富，制作过程中不需要过多的调料，操作简单，非常适合初学者。大家可以在家拿出锅碗瓢盆，跟着以上步骤一起尝试制作哦！