沭阳菜谱：家常菜做法

沭阳位于江苏省宿迁市境内，是一个美食之乡。从古至今，这里的饮食文化源远流长，拥有众多独具特色的美食。其中，家常菜是沭阳美食中的一个重要组成部分。

红烧肉

红烧肉是沭阳家常菜中的一道名菜，做法简单，味道独特。具体做法如下：

将五花肉切成约2厘米见方的小块，用开水煮5分钟后捞出。

在炒锅中放入适量油烧热，加入冰糖，炒至冰糖融化且略微变色。

放入五花肉块翻炒，至表面微微焦黄时，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、姜蒜等调料。

加入适量的开水，让所有调料均匀地覆盖在五花肉上，烧开后转小火盖上盖子炖煮1小时左右。

待汁水快要收干时，加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。

地三鲜

地三鲜是一道来自东北地区的家常菜，但在沭阳也有很多人喜欢做。它是一道素菜，做法简单而营养丰富。具体做法如下：

将土豆、茄子、青椒分别去皮并切成丁状。

将锅烧热，加适量油，下茄子丁煸炒至表面焦黄后捞出备用。

将青椒和土豆丁分别放入锅中煸炒约2分钟，放入煸过的茄子，加入适量盐、生抽、糖、味精等调料，翻炒均匀即可。

葱油拌面

葱油拌面是沭阳家庭中的一道经典面食，也是最常见的早餐之一。制作简单，口感美味，受到了很多人的喜爱。

面：将面粉和适量的水揉成光滑的面团，饧面30分钟后，将其擀成条状，切成面条状。

葱油：将葱切细，葱花和葱渣分开放置。油放入锅中，烧热后倒入葱花，慢慢煸炒变成金黄色即可。

拌面：将切好的面放入锅中煮熟，捞起沥干水分放到碗里。将炒好的葱油倒到面条上，再加入适量的盐、醋、生抽、花生碎等调料，搅拌均匀即可。

小炒肉

小炒肉是一道皮薄肉厚，口感嫩而有嚼劲的家常菜。做法简单，适合家庭烹饪。

将五花肉切成小块，在锅中加适量的油，热油后放入肉块煸炒至外表金黄色，捞出备用。

将大葱切成段状，姜蒜切末备用。

将锅中的油倒掉，放少量清水烧开，下肉块焯水后捞出，锅中加入油，烧至七成热，放入葱段、姜蒜末翻炒。

加入焯水好的肉块，翻炒均匀后加少量老抽、生抽、料酒等调料，小火翻炒5分钟，即可出锅。

以上就是几道沭阳家常菜的做法，每一道菜都有独特的口感和味道，值得一试。希望大家能够在家里尝试做出美味的沭阳家常菜，让口福与幸福同在！