家常菜做法菜谱湖南

湖南菜以酸辣为主，口味鲜明，丰富多变，具有独特的风味，备受广大食客喜爱。这里为大家介绍几道家常菜做法，让您轻松在家做出正宗的湘菜。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道家喻户晓的湖南名菜，其制作方法简单，口味鲜美。先将鸡肉切成小丁，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制备用。取适量的干辣椒和花椒煸炒出香味，然后加入葱姜蒜末炒香，再加入鸡丁快速翻炒，加入酱油和糖，继续翻炒。最后加入炸过的花生米和葱花即可。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南地区非常常见的一道家常菜，它的特点是酸辣鲜美，色香味俱佳，是一道开胃菜。先将鱼头清洗干净后腌制，加入料酒、盐等调味料，备用。然后将剁椒、葱姜蒜放入锅中煸炒，倒入清水，再加入盐、鸡精和草果等煮开。最后将腌制好的鱼头放入锅中，煮至八成熟后，加入醋和胡椒粉即可。

口水鸡

口水鸡是一道极富代表性的湖南家常菜，也是一道非常受欢迎的凉菜。先将鸡肉煮熟后，撕成细丝，放入碗中。然后调制口水酱汁，将花生、芝麻、葱姜末混合，加入酱油、醋、白糖、辣椒粉、香油、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀后淋在鸡丝上即可。

回锅肉

回锅肉是一道十分有特色的湖南家常菜，也是成都和重庆等地方的传统名菜。首先将五花肉切成薄片，用少许生抽、盐、料酒、姜蒜末腌制备用。锅中下油加热，将腌制好的肉片放入煸炒至微黄，捞出备用。接着放入豆瓣酱和辣椒段煸炒出香味，放入蒜末、姜末和葱花炒香，再放回炒好的肉片煸炒即可。

干锅菜花

干锅菜花是湖南特色家常菜之一，它的主要原材料是菜花。将菜花洗净后放在开水中焯烫，待焯烫后取出沥干水分。锅中加入油，葱姜蒜煸炒出香味后放入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香。接着放入焯烫好的菜花、生抽、醋和少量的白糖翻炒至菜花入味即可。

小炒肉

小炒肉是湖南地区非常有特色的一道家常菜，口感鲜香美味。将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、姜蒜末腌制备用。锅中放入油，放入腌制好的猪肉片和泡辣椒煸炒出香味。接着将葱花、姜丝及豆瓣酱加入锅中炒香，再放入蒜泥和糖翻炒。最后加入花椒粉和青椒段翻炒出香味即可。

以上就是几道湖南家常菜的做法，如此美味的湖南家常菜，您已经会了吗？