家常菜做法湘菜

湘菜是中国著名的八大菜系之一，因其细腻、香辣鲜美而备受欢迎。今天我们就来分享一些美味湖南家常菜谱，让您在家也能做出地道的特色湘菜！

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湘菜的代表菜之一，其味道香醇口感鲜美。烹制步骤如下：

选择五花肉，切成2-3厘米厚的块状。

把肉块放入滚水中烫熟，去掉表层的浮沫。

将炒锅烧热，加入少许油，再加入适量冰糖煸炒至糖色。

依次加入葱姜蒜末、肉块、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、花椒、盐和清水。

开大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，再加入少量白胡椒提味即可。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南的特色菜之一，鲜香味辣。做法如下：

选择新鲜的鱼头，洗净备用。

将姜、蒜、葱、花椒搅成泥，再加入剁椒末、盐、味精、花雕酒、酱油和淀粉搅拌均匀，做成调料。

葱姜蒜炒香，加入调料煮开，再加入清水烧开。

把鱼头放入锅中，用中火慢慢烧煮，待汤汁浓稠后即可关火。

椒盐虾

椒盐虾是湖南广受欢迎的美食之一，做法简单易学，美味可口。烹制步骤如下：

将大虾用清水洗净去掉虾线，用油炸至金黄色，取出沥干。

将干辣椒、盐、五香粉、味精、花椒粉放入烤炉中烤至香气四溢，晾凉后磨成粉末，做成椒盐混合物。

在热锅中加入适量油，放入蒜末和姜末炒香，加入椒盐混合物翻炒均匀。

将炸好的虾放入锅中翻炒均匀，出锅前加入少许葱末提味即可。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是湖南的传统美食，口感甜酸可口。烹制步骤如下：

将鲤鱼宰杀干净，去头去尾洗净备用。

将姜、葱、蒜、红椒、青椒切成末，将鲤鱼片成薄片备用。

将糖、醋、料酒、盐、生抽、蚝油混合成调料。

锅中放入适量油，加入葱、姜、蒜末炒香，放入鲤鱼片翻炒均匀。

倒入调料翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和芝麻油最后翻炒均匀，出锅前撒上青红椒末即可。

以上就是几种美味的湘菜做法，每道菜都是经典的家常菜谱，简单易学，值得一试！尝试做出美味的湘菜，一定会让您的味蕾感到无限惊喜！