番薯的选购与保存

在选购番薯时，应该选择表皮光滑、坚硬的，没有病虫害和划痕的番薯。保存番薯需要防潮、防霉，不要晒到阳光下避免变质，宜放在阴凉通风处保存。

番薯的常见做法

番薯可以煮、蒸、炸、烤、炒等多种方式制作。以下是番薯的几种常见做法。

糖葫芦番薯丝

材料：番薯、白糖、芝麻

步骤：

将番薯洗净去皮，切成细丝。

烧热锅，加入适量的油，烧至6-7分热。

将番薯丝放入油锅中快速炸至表面金黄色捞出。

锅中留少许底油，加入适量的白糖，烧至溶化。

放入炸好的番薯丝，快速翻炒，让白糖均匀附在番薯丝上。

撒上芝麻即可。

番薯红烧肉

材料：五花肉、番薯、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精

步骤：

五花肉切块，焯水去血水备用。

番薯去皮切块，葱姜蒜切末备用。

热锅冷油，加入葱姜蒜煸香后加入五花肉煸炒至金黄色。

加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后转小火，炖煮30分钟。

放入番薯块，翻炒均匀后加适量的水，盖上锅盖煮至番薯熟烂即可。

番薯焖鸡腿

材料：鸡腿、番薯、姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、糖、清水

步骤：

把鸡腿洗净备用。

番薯斜切成片，葱姜切片。

热锅冷油，加入葱姜爆香后放入鸡腿煸炒至表皮变色。

加料酒、生抽、老抽、糖和适量清水烧开，转小火焖煮20分钟。

加入番薯片，再烧开后转小火焖煮20分钟。

加盐调味后继续焖煮，让番薯和鸡腿口感更香软。

番薯蛋糕

材料：番薯、鸡蛋、白糖、低粉、油、牛奶、泡打粉

步骤：

将番薯洗净去皮，切成小块放入锅中煮熟，捣成泥备用。

取一个鸡蛋分离蛋黄和蛋白，将蛋黄和50克白糖混合搅拌均匀。

加入3汤匙的油，搅拌均匀后加入番薯泥。

倒入100克低粉和1茶匙泡打粉，轻轻搅拌均匀。

另起一个盆加入2个蛋的蛋白和50克白糖，打成蛋白霜。

将蛋白霜分三次加入面糊中搅拌均匀，最后倒入8寸的圆形烤模中，入烤箱预热180度，烤35分钟即可。

以上是一些番薯的常见做法，欢迎大家尝试。