家常菜雪里红的做法

雪里红是一道有着深厚家庭情感的宁波传统美食。用料简单，做法容易，口感爽脆，酸辣适口，是家常中餐桌上经典的一道菜。

原料准备

1. 鸡蛋1个，西红柿2个。

2. 葱、姜、蒜各适量，干辣椒、花椒少许，盐、糖、生抽、醋各适量，水淀粉适量。

制作步骤

1. 鸡蛋打散，加适量盐和淀粉，搅拌均匀。

2. 西红柿用滚水焯烫，去皮切成小丁备用。将葱、姜、蒜切成细末，干辣椒剪成段备用。

3. 非粘锅烧热，加少量油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，盛出待用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味，放入西红柿丁继续翻炒至变软。

5. 倒入适量清水，加盐、糖、生抽、醋，烧开后加少许水淀粉勾芡。熄火前放入煎好的鸡蛋丁，拌匀即可。

温馨提示

1. 煮西红柿时要加点盐，可以更好的保持西红柿的色泽和味道。

2. 煮鸡蛋时不要煮过久，否则会过干过老，影响口感。

3. 雪里红可以依据个人口味调整醋和辣椒的用量。如果喜欢更酸更辣，可以多加一些。

4. 感觉清淡可以加一些炖鸡汤或者蘑菇汤，口感更棒。

以上就是家常菜雪里红的做法介绍。大家可以在家中试着做一下，也可以根据个人口味进行调整，制作自己喜欢的雪里红！