湖北家常菜的特点

湖北菜以选料讲究、精益求精、重视口感为特点，讲究清、鲜、香、辣、嫩、脆、酥、软、甜、酸、苦、香等口味的搭配，以及色、香、味、形、器、意的相得益彰。湖北家常菜注重平衡营养，尤其擅长烹制猪肉、鱼虾等食材。

红烧肉

1. 准备好五花肉切成2厘米见方的小块，将鲜姜和葱结清洗干净。锅内加入适量清水放入肉块、姜片和葱结，大火烧开去血水后捞出备用。

2. 另起锅倒入白糖翻炒至糖变成焦黄色，随后放入肉块，翻炒均匀，再放入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮和花椒等调味料一起翻炒均匀。

3. 将锅盖盖上，小火慢炖1-1.5小时，调味后即可上桌。

小炒肉

1. 准备好猪肉切成丁状，放入盆中加入蚝油、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋液腌制一下。

2. 葱、姜、蒜切末备用。热油锅，放入葱姜蒜末，爆香后放入腌制好的肉丁，大火快炒至肉丁有点焦脆熟透。

3. 锅内倒入少量生抽和糖，再翻炒一下即可上桌。

腊肉炒花菜

1. 鲜花菜清洗干净，掰成小朵，焯水备用。腊肉切成细丝，青红椒切丝备用。

2. 锅内倒入少许油，放入腊肉丝，煸炒出油后加入青红椒丝一起炒香，再加入少许料酒。

3. 最后倒入焯好水的花菜朵炒匀，加盐、味精翻炒一下即可。

烤鱼

1. 鱼选择鲜嫩的草鱼或者鲢鱼，清理干净后在鱼身两侧切几刀，用盐、姜末、料酒腌制十分钟以上。

2. 将鱼放在烤盘上，在鱼中央放上姜丝和葱丝。鱼面均匀地涂上一层腌制盐巴和干辣椒。

3. 烤盘放在烤箱中央层，预热烤箱到200度后将鱼放入，烤20分钟左右。刚出炉的烤鱼表面上的干辣椒和鱼身相融合，口感绝佳，风味独特。

口水鸡

1. 准备好鸡肉，将鸡腿放到锅中加入水煮熟，不用加盐，显得更加鲜香。然后冷却后剁成小块，撒上花椒粉和盐，腌制片刻。

2. 将姜末、蒜末、香油、香醋、生抽、老抽、糖、花椒油、辣椒油等佐料倒入锅中，搅拌均匀后，淋在腌制过的鸡肉上，再撒上花生、葱花、香菜等。

3. 只要稍加搅拌，入味的鸡肉就已经香喷喷地散发出诱人的香气了，这时厨房的空气顿时变得令人垂涎欲滴，口水涟涟。

蛋炒饭

1. 准备好米饭、鸡蛋、胡萝卜丁、豌豆、盐、油、酱油。

2. 热锅加油，待油热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 用同一口锅，加入炒蛋时留下的油，放入胡萝卜丁、豌豆炒熟，倒入适量酱油翻炒，然后加入米饭快速翻炒，期间加入适量盐调味。

4. 最后将鸡蛋切成条状，倒入锅中，炒匀即可。

以上介绍的这几道湖北家常菜简单易学、味道鲜美，最适合在家自己动手尝试一下，享受正宗湖北美食。当然，除了这些，湖北还有很多可口的家常菜品，让你的味蕾不停享受美食的同时，也可学习湖北菜的饮食文化，领略中式美食的绝妙魅力。