凉拌鱼片

凉拌鱼片是一道非常简单易学的家常鱼菜谱，只需要几个简单的步骤就能制作出美味的凉拌鱼片。

材料：

鱼片 300克

胡萝卜 1根

黄瓜 1条

红椒 1个

姜末 适量

葱花 适量

酱油 1汤匙

醋 1汤匙

盐 适量

料酒 1汤匙

花椒粉 适量

香油 适量

步骤：

将鱼片放入锅中，加入适量的盐、料酒和姜末，蒸熟后放凉备用。

胡萝卜、黄瓜、红椒适量切丝，放在凉拌的大碗中。

将酱油、醋、盐、花椒粉搅拌均匀，倒入碗中。

将凉拌好的鱼片放入碗中，淋上香油和葱花即可。

清炒鱼片

清炒鱼片是一道口感清爽，味道鲜美的家常鱼菜谱。好吃又健康，是这道菜的特点。

材料：

鱼肉 300克

蒜 2瓣

青椒 1个

红椒 1个

姜末 适量

酱油 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

生粉 适量

油 适量

步骤：

将鱼肉切片，并用料酒、盐腌制20分钟。

将青椒、红椒洗净切丝；蒜洗净后剁成末。

热锅冷油，油热后加入腌制好的鱼片，炒至变色后捞出备用。

锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香出味，再加入青椒、红椒丝翻炒。

加入酱油和盐，继续翻炒，最后用生粉勾芡，炒匀即可。

将炒好的鱼片放入锅中，炒匀后出锅，并撒上葱花点缀即可。

水煮鱼

水煮鱼是一道地道的川菜，口感鲜美，辣度适中，是喜欢吃辣的朋友们的不二选择。

材料：

鲜鱼 500克

豆芽 适量

娃娃菜 适量

红油豆瓣酱 2汤匙

姜末 适量

蒜末 适量

花椒末 适量

鸡蛋清 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

油 适量

步骤：

将鲜鱼切片，用生抽、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

锅中加水，放入娃娃菜和豆芽烫几分钟捞出备用。

另起一锅油，放入红油豆瓣酱、姜末、蒜末、花椒末炒香。

倒入清水加热，煮沸后加入鸡精、盐调味，烧开。

放入腌好的鱼片，烧至鱼肉变白，收汁。

将烫好的豆芽、娃娃菜放入碗中，上面摆上煮好的鱼片，淋上鱼汁。

锅中加热油，用鸡蛋清浇在鱼肉上，即可出锅。