徐州菜谱大席菜介绍

徐州菜以其独特的风味、新鲜、嫩滑、色香味俱佳，而深受人们的喜爱。徐州菜谱大席菜是徐州的特色菜系之一，其中的家常菜更是备受人们的关注和喜爱。

家常菜必学手把手教程

下面介绍几款在徐州餐桌上经常出现的家常菜及其做法：

红烧肉

材料：五花肉500克、葱段1根、姜片1块、八角2个、干辣椒4个、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、清水适量。

做法：

五花肉切成2厘米见方的小块，用沸水焯水至没有血沫后捞起沥干。

热锅凉油，加入葱姜八角干辣椒煸炒出香味，加入红糖煸炒至糖色变红。

加入五花肉块翻炒上色，加入生抽、老抽和料酒继续翻炒至均匀。

加入适量清水，放入盐调味，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-1.5小时，至肉烂入味即可。

清炒豆芽

材料：豆芽500克、大葱段1根、姜丝适量、蒜末适量、油适量、盐适量。

做法：

豆芽洗净晾干，去掉根和头部的黄叶，大葱切段，姜切丝，蒜切末。

热锅凉油，加入葱段和姜丝煸炒出香味，加入蒜末继续煸炒出香味。

加入豆芽翻炒，加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

京酱肉丝

材料：瘦肉丝300克、葱丝1根、姜丝适量、京酱1-2勺、生抽2勺、糖1勺、白芝麻适量、油适量。

做法：

瘦肉切成细丝，加入生抽和糖拌匀，腌制10分钟。

热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色。

加入京酱继续翻炒均匀，加入适量的水（不要太多），焯软后待汤汁浓稠即可。

放入白芝麻翻炒均匀即可。

徐州菜，以鲜、嫩、香、脆和色香味呈现满满的幸福感。在家里也可以轻松制作出道地的徐州家常菜，而以上介绍的三道菜是其中比较受欢迎的，好的食材和合理的制作步骤都让这些家常菜十分美味。相信经过尝试，你也可以亲手做出一道道美味的徐州家常菜，享受美食的同时更加体验到家人朋友的关怀和亲情。