家常菜100道菜谱做法
家常菜是我们日常生活中必不可少的一部分,它不仅美味可口,而且还能给我们的身体提供充足的营养。下面为大家提供100道家常菜谱的详细做法,让大家轻松入菜坊。
炒菜类
青椒肉丝
1.将瘦猪肉切成细丝,加盐、料酒、鸡蛋、淀粉充分搅拌腌制30分钟。
2.将青椒切成细丝,葱姜切末备用。
3.锅中倒油,烧至七成热后,加入肉丝爆炒至熟透,盛出备用。
4.锅中留少量底油,加入葱姜末煸炒出香味,加入青椒继续煸炒,最后加入肉丝再翻炒均匀即可。
豆腐烧肉
1.将瘦肉切成小块,加盐、料酒、糖、生抽、老抽、蒜末、姜片腌制半小时。
2.葱姜蒜切末,豆腐切小块备用。
3.锅中倒油,烧至六成热,将腌制好的瘦肉倒入锅中煸炒至表面变色,盛出备用。
4.锅中再加入油,烧热后放入葱姜蒜炒香,随后加入豆腐煸炒至表面金黄色。
5.再将炒好的瘦肉倒入锅中,加入适量清水和盐,加盖焖煮30分钟左右,直至豆腐入味。
热菜类
溜肝尖
1.将猪肝洗净切成薄片,加入盛料:盐、淀粉、生抽、料酒、鸡蛋清搅拌均匀备用。
2.锅中加油,烧至六成热后,将肝片倒入锅中,翻炒至变色,盛出备用。
3.锅中再加入油爆香葱姜末,加入翻炒好的肝片继续煸炒均匀。
4.倒入适量的水,加盐、糖、生抽,再放入少许醋提鲜,最后勾到适合自己的浓度即可。
蚝油生菜
1.生菜洗净,焯水去生味,控干水分,切段待用。
2.将虾仁、香菇切碎备用。
3.锅中放少许油,放入虾仁、香菇煸炒至香味四溢。
4.倒入清水,加入盐、蚝油,烧开后放入生菜段,快速翻炒均匀即可。
姹ょ被
酸辣汤
1.将木耳泡软,剪去根部,切成丝;豆腐切成小丁;番茄去皮切成小块;香菜切碎待用。
2.锅中加水,放入木耳和豆腐烧开。
3.将番茄放入锅中,加盐、白胡椒粉调味,再放入醋、辣椒油、香油提鲜,用水淀粉勾芡。
4.最后放入香菜碎即可。
排骨汤
1.排骨用清水冲洗干净,加入冷水煮开后撇去浮沫。
2.加入生姜、葱、白胡椒粉煮30分钟左右。
3.最后加入盐、胡萝卜、土豆和洋葱煮熟即可。
炖菜类
红烧肉
1.将五花肉切成方块,加入盐、料酒焯水后捞出控干水分。
2.锅中加入底油,烧至六成热后,将肉块倒入锅中煸炒至表面微焦。
3.加入葱姜蒜末,翻炒至香味四溢,加入适量老抽、生抽、冰糖、料酒和清水烧开。
4.调小火焖煮30至40分钟,以肉变软汁变稠为准。
清蒸鲈鱼
1.将鲈鱼用盐腌制10分钟,表面抹上少量生抽、料酒。
2.锅中加水,水烧开后放入鲤鱼蒸15分钟左右即可。
3.将葱姜末、蒜末、香菜末和酱油拌匀,待鲫鱼蒸熟后,将拌好的佐料放在鲫鱼上即可。
凉菜类
拍黄瓜
1.将黄瓜对半切成两段,掏去里面的籽,用刀剁成碎末备用。
2.将黄瓜末放入碗中,加入适量盐腌制10分钟,然后控干水分。
3.倒入葱姜蒜末、醋、酱油、糖、花椒油等佐料,用手搅拌均匀即可。
凉拌粉皮
1.将粉皮下锅煮熟,捞出后用冷水冲洗,控干水分。
2.将红萝卜、黄瓜、豆芽等青菜切成丝,用开水焯烫后过冷水。
3.将所有的佐料拌匀,倒入切好的蔬菜和粉皮,用筷子混合均匀即可。
以上是100道家常菜的详细做法,希望这些菜谱能够让大家在家中也可以轻松烹饪出美味佳肴,品尝到不同的美味。同时,也希望大家能够注意食材的卫生安全,做好菜肴的同时保障自己的健康。