介绍

越南菜是东南亚菜系中极为著名的一种，它的特色在于清淡、清新、爽口，并且花样繁多，以米粉、河粉、米线为主食，配以各种鲜美的蔬菜、海鲜、肉类、豆制品等食材，每款菜品都有独特的做法，让人大呼过瘾。以下是几道经典的越南家常菜谱，让大家能够在家轻松做出正宗的越南美食。

1.越南牛肉河粉

材料：

- 牛肉：250克

- 洋葱：1个

- 蘑菇：10个

- 豆芽菜：100克

- 柠檬：1个

- 黄豆芽：50克

- 柿子椒：2个

- 鱼露：2勺

- 辣椒：1个

- 青葱：适量

- 白糖：1勺

- 盐、胡椒粉：适量

- 河粉：500克

步骤：

1.将牛肉切成片状，用鱼露、胡椒粉腌制十分钟。

2.洋葱、蘑菇、柿子椒切丝，青葱切碎备用。

3.将锅中加入油热锅，放入牛肉片快速炒熟，盛出备用。

4.同一锅中加入洋葱丝、蘑菇丝、柿子椒丝翻炒，加入糖、盐、胡椒，再加入牛肉翻炒几下。

5.倒入500ml水，加入适量的鱼露，煮沸后加入黄豆芽、青葱即可。

6.将河粉煮熟，加入碗中，倒入煮好的佐料，撒上一些青葱、柠檬汁和辣椒即可享用。

2.越南春卷

材料：

- 春卷皮：1包

- 豬肉末：100克

- 胡萝卜：1个

- 紫洋葱：适量

- 虾肉：50克

- 紫苏叶：适量

- 鸡蛋：1个

- 盐、胡椒粉：适量

- 米粉：50克

- 燕麦面：100克

- 小黄瓜：1条

步骤：

1.将胡萝卜用刨子刨成肉丝并放入盆中，加入盐和胡椒粉腌制十分钟。

2.将虾肉和紫洋葱切碎，放入盆中，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。

3.将肉炒熟，加入虾泥和紫洋葱，炒至熟透。

4.将米粉浸泡在温水中软化，切成一段段备用。

5.将春卷皮均匀铺在工作台上，放上一片紫苏叶，将肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、燕麦面、米粉放在春卷皮上，分别卷好放在盘子里。

6.将鸡蛋打匀，将春卷沾上蛋液，放入油锅中炸至金黄色即可。

3.越式火锅

材料：

- 牛肉：200克

- 细嫩肥羊肉：200克

- 鸡肉块：250克

- 虾仁：200克

- 鲜鱿鱼：100克

- 鸡蛋：2个

- 青菜：500克

- 土豆：2个

- 番茄：2个

- 面筋丸：适量

- 锅贴：适量

-仙草、木瓜、椰浆：适量

调料：

- 酱油：适量

- 鱼露：适量

- 蒜蓉酱：适量

- 黄瓜片：适量

- 辣椒：适量

步骤：

1.将锅加水烧开，倒入鱼露、酱油、蒜蓉酱、辣椒和糖，煮沸后盛到火锅里即可。

2.将各类肉类和虾仁放在盆中腌制十分钟。

3.在一个盘子里打鸡蛋制成薄薄的一层，翻面煎至两面金黄，并依次切成块状。土豆切薄片、番茄切块、土豆切块备用。

4.将青菜、面筋丸、锅贴放入火锅中煮熟即可。

5.把锅子放在餐桌上，大家将肉、虾仁、蔬菜、火锅配料放入锅中，以鱼露、酱油和蒜蓉酱等佐料调味，边吃边煮，口感一流。

4.越南牛肉沙拉

材料：

- 牛肉切片：250克

- 黄瓜：半条

- 胡萝卜：1个

- 草菇：5朵

- 芹菜：2根

- 紫洋葱：1个

- 芝麻：适量

- 盐、黑胡椒：适量

调味料：

- 酱油：适量

- 砂糖：适量

- 鱼露：适量

- 柠檬：1个

- 辣椒：1个

步骤：

1.牛肉切片，加入盐和黑胡椒，放入锅中煎至两面金黄。

2.将煮熟的牛肉切成条状。

3.将黄瓜、胡萝卜、草菇、芹菜切丝，紫洋葱切碎备用。

4.将柠檬汁、鱼露、砂糖、酱油搅拌均匀。

5.将切好的肉和蔬菜放入盘中，加入搅拌均匀的调味料，再放上辣椒丝和芝麻即可享用。

5.越南炸春卷

材料：

- 春卷皮：20张

- 猪肉末：200克

- 胡萝卜：1个

- 白菜叶：1个

- 玉米淀粉：适量

- 鸡蛋：2个

- 盐、黑胡椒：适量

- 面筋缠：适量

步骤：

1.将胡萝卜擦成细条，白菜叶切成小块备用，猪肉末加盐和黑胡椒搅拌均匀。

2.将春卷皮放入玉米淀粉水中浸泡变软，依次将裹好的肉、胡萝卜条、白菜叶放在春卷皮中央，折叠顶部和底部，然后收拢两侧卷成卷状。

3.涂上蛋液，再沾上面筋缠，码入盘中备用。

4.将油加热至160度，将春卷放入油锅中炸至金黄即可捞出，将油倒入碗中备用。

5.把炸好的春卷放到纸巾上沥干多余的油后即可上桌。

结论

无论是哪道越南菜品，都有它独特的口味，而且制作方法简单，遵循越南家常菜谱就可以轻松上手。其食材精选，口感丰富，是我们生活中的一种美食佳肴，也是我们了解越南文化的便捷通道。尽管它们的风味与中国传统菜品可能不同，但要尝试这些菜品是一个非常有趣的文化体验。如果您是爱好美食的人，或者喜欢探索不同的文化，在家做一些越南家常菜，将是一个美妙的体验。