腊鱼家常菜做法

腊味是广东地区非常常见的一种调料，在冬季和节庆期间尤为流行。腊鱼是其中一种，它有着浓郁的咸香味和肉质鲜美的口感，也是经典的家常菜之一。下面就让我们来学习一下腊鱼家常菜的具体做法。

材料

1. 腊鱼切片一斤

2. 黄酒适量

3. 姜、葱适量

4. 盐、鸡精适量

5. 蚝油适量

1. 腊鱼切片洗净后放入清水中浸泡两小时，将泡软的腊鱼切成小块儿备用。

2. 姜葱切末备用。

3. 热锅凉油，加入姜葱炒香，再将腊鱼倒入锅中翻炒至微黄。

4. 将黄酒加入烫熟，注意火候以免焦糊，同时加入适量盐和鸡精调味。

5. 最后加入蚝油，焖煮几分钟即可出锅。

小贴士

1. 浸泡腊鱼的时间不宜过长，以免影响味道。

2. 翻炒腊鱼的时候要掌握好火候，不宜过火。

3. 加入黄酒的量要适量，不要一次加太多。

4. 在加蚝油之前，可以根据个人口味适当加入其他调料。

如此简单的腊鱼家常菜已经可以在家中制作出来了。腊鱼独特的口感和浓郁的味道，让人回味无穷。大家可以尝试做一下，相信会得到许多好评的。