安徽合肥菜谱家常菜做法

一、红烧肉

红烧肉是安徽合肥家喻户晓的美食之一，做法简单，口感鲜美。首先将猪肉切成块，用开水焯水去除腥味。然后加入料酒、姜片和葱段等调料煮至熟软，捞出待用。接着在锅中放油，加入糖将其煮成焦糖色，加入肉块翻炒至金黄色，再加入酱油、料酒、冰糖、姜片和葱段等调料，加水煮开后用小火慢炖至入味即可上桌，香味扑鼻。

二、葱爆羊肉

葱爆羊肉是一款口味较重的菜品，喜欢吃辣的朋友可适当加入干辣椒提味，辣味浓郁香气四溢。首先将羊肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒等调料腌制30分钟。然后在锅里热油，加入葱姜蒜翻炒，再加入羊肉煸炒至六成熟，加入青红椒、干辣椒继续煸炒，最后加入盐、胡椒粉等调料翻炒均匀即可。

三、口味肘子

口味肘子是一道蒜香味浓的美食，既可做主菜也可配以米饭下饭。首先将猪肘冼净，泡水半小时去除血水，加入料酒、生姜、八角、香叶、酱油等调料腌制半天。然后将腌制好的猪肘焯水捞出备用。接着在锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再加入糖煮成焦糖色，加入猪肘翻炒至金黄色，加入水、老抽等调料慢炖2个小时至入味即可上桌。

四、八宝饭

八宝饭是安徽合肥传统的美食，以糯米、莲子、花生、红枣等八种食材蒸制而成，口感软糯、香甜可口。首先将糯米淘净、浸泡1小时，将花生、莲子煮熟备用。然后将红枣、桂圆、杏仁、葡萄干等食材用清水浸泡30分钟，取出去核。接着将泡好的食材、煮熟的花生、莲子、糯米加入适量的冰糖搅拌均匀，装进蒸锅中大火蒸40分钟至熟烂即可。

五、清炒娃娃菜

清炒娃娃菜是安徽合肥地区清淡口味的家常菜，清爽可口。首先将娃娃菜摘成小朵，洗净控水。然后在锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入娃娃菜翻炒，加盐、胡椒粉调味即可。

六、小鱼炖豆腐

小鱼炖豆腐口感鲜美，不仅富含蛋白质，而且营养丰富。首先将豆腐切成小块，小鱼去头去尾切去鳞片。然后在锅中加清水，加入小鱼焯水去除腥味，再加入豆腐煮至烂软，加入葱姜蒜、盐、鸡精等适量调味即可上桌。

七、鱼香肉丝

鱼香肉丝属于川菜系列，在安徽合肥地区也备受欢迎。首先将猪肉切成细丝，加入料酒、淀粉搅拌均匀且腌制15分钟。然后在锅中加热油，加入肉丝煸炒至六成熟，加入胡萝卜丝、冬笋丝、香菜、葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱、酱油等调味料，翻炒均匀即可上桌。

八、糖醋里脊

糖醋里脊是一款口感酸甜可口的家常菜品，通常油炸里脊后再炒制，但为了健康，我们推荐做法为用油烤制。首先将里脊切成片，加入盐、生姜、料酒、淀粉等腌制30分钟。然后将腌制好的里脊放入烤盘中，翻转均匀，放入预热至180摄氏度的烤箱中烤15分钟左右。接着在锅中加入糖、米醋、盐、生姜、大葱等调料，加水煮开至浓稠状，浇在烤好的里脊上，加入葱丝即可。

九、板栗烧鸡

板栗烧鸡吃起来皮脆肉嫩，口感鲜美。首先将鸡肉切块，加入盐、鸡精、生姜、料酒、淀粉腌制半个小时。然后在锅中加热油，加入鸡块煸炒至金黄色，加入开水、板栗、葱姜等调料煮开后，小火炖煮1小时左右即可。

十、油爆虾

油爆虾是一款肉质鲜嫩、香辣可口的美食。首先将虾去头去壳，留尾巴，剪去虾线，备用。然后在锅中加入油，热油后加入葱姜蒜爆香，加入虾翻炒至变色后添加酱油、盐、生姜粉、糖等调味料，并加入适量的水继续翻炒均匀即可起锅。

以上就是安徽合肥家常菜谱的介绍，这些美食不仅方便实用，做法简单易学，并且养生美味，让人垂涎三尺，欲罢不能。喜欢美食的朋友可以尝试制作，相信一定会有惊喜的味蕾体验。