广西夏天菜谱家常菜做法

夏天是广西最热的季节，这时候人们的食欲也会随之变得迫切起来。为了满足夏季的味蕾需求，广西人创造了各种夏季特色美食。以下是广西夏天菜谱中的十款家常菜做法，让我们一起品尝这些传承经典、开启美味之旅的食谱。

1. 蒜泥白肉

材料：猪肉、大蒜、生姜、干辣椒、花椒。

步骤：将猪肉切成薄片，在沸水中煮至断生状态。将蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒香，加盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽和炖好的猪肉片拌匀，腌制15分钟左右即可食用。

2. 广西酿豆腐

材料：鲜豆腐、猪肉末、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、花生油。

步骤：将鲜豆腐切成块，将豆腐中的豆渣挖出，留下一个洞。将猪肉末、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精拌匀，填满豆腐中空后，蒸煮10分钟。将豆腐放入锅中煎至金黄色，起锅前撒上葱花。

3. 凉拌茄子

材料：茄子、蒜、醋、香油、盐、糖、辣椒油。

步骤：将茄子切成长条形，油炸后沥干油。将蒜末、醋、香油、盐、糖、辣椒油调匀，淋在茄子上即可。

4. 牛肉面

材料：牛肉、面条、花椒、姜、葱、料酒、鸡精、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒、香菜。

步骤：将牛肉切成薄片，用水焯水捞出备用。姜切丝，葱切段，辣椒切片。面条焯水后捞出。用锅将姜丝、葱段、豆瓣酱炒香，加入水和牛肉，烧开后加入料酒、鸡精、生抽、老抽，煮至牛肉熟透。将熟牛肉和煮熟的面条一起放入碗中，浇上牛肉汤，撒上花椒、辣椒和香菜。

5. 酸辣粉

材料：粉条、黄豆芽、木耳、蒜、醋、盐。

步骤：将粉条、黄豆芽、木耳煮熟后沥干水。将蒜切末，加入醋和盐调匀制成酸辣汁，浇在煮熟的粉条、黄豆芽和木耳上即可。

6. 清炒芦笋

材料：芦笋、蒜、盐、鸡精、色拉油。

步骤：将芦笋去除根部，切成斜切片状。用水焯水后沥干水。将锅烧热，加入色拉油，放入蒜末爆香，放入焯好水的芦笋翻炒。加入盐和鸡精调味，完全炒匀即可。

7. 蒸牛肉

材料：牛肉、姜、葱、花椒、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽。

步骤：将牛肉切成大块，加入姜、葱、花椒、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽和适量的清水，蒸煮2个小时或直到牛肉熟透。切成薄片，蘸着蒜泥和酱油食用。

8. 红烧鱼片

材料：鱼片、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香油。

步骤：将鱼片用水焯水后沥干水。将葱、姜、干辣椒炒香，加入料酒和水煮开，放入鱼片，加入盐、糖、生抽、老抽和鸡精，烧开后撇去表面浮沫，煮到汤汁浓稠后加入香油即可。

9. 炒花蛤

材料：花蛤、蒜、姜、香葱、盐、料酒、生抽、鸡精、湿淀粉、色拉油。

步骤：将花蛤洗干净备用。将蒜、姜、香葱切末备用。锅烧热，加入色拉油，放入蒜、姜炒香，加入花蛤和适量的水，烧开后放入料酒、生抽和盐调味。将湿淀粉加入适量的水调成浆状后，淋在花蛤上，最后撒上鸡精和香葱末即可。

10. 拌凉粉

材料：凉粉、蒜、盐、香油、辣椒油、醋、鸡精、葱花。

步骤：将凉粉切成条状，焯水后沥干水。将蒜末、盐、香油、辣椒油、醋、鸡精混合制成酱汁。将酱汁淋在凉粉上，撒上葱花即可。

以上就是广西夏天菜谱中的十款家常菜做法。在热烈的夏日里，享受一顿美味的广西家常菜，感受这片土地的美丽和温情。