冬季菜谱家常菜小炒做法

冬天是个呼啸的季节，骤然拔下故土性情中寻找罢了，然而雪花纷飞和冰天雪地并不等于我们的胃口会缩小，反而更需要一份暖心美食来温暖我们的身体。作为一道家常小炒，既方便简单又美味可口，是不少家庭常备的一道菜品。下面我们来分享一下这款冬季必备菜品的制作方法。

材料

主料：肉丝（鸡肉、猪肉、牛肉均可）150g、豆腐150g、菜花150g、胡萝卜1根、木耳30g、青椒1个、姜蒜适量

调料：盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉、淀粉、香油各适量

将肉丝切成细丝，用少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟。豆腐切小块，菜花、胡萝卜切成小段，木耳泡软切丝，青椒切小块，姜、蒜切末备用。

锅中放入油烧热，下豆腐煎至金黄色，煎制时轻轻翻动，以免豆腐碎掉。将焦黄的豆腐捞出沥干，待用。

锅中留底油，下姜蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色，放入胡萝卜、菜花、木耳和青椒同炒。加入焦黄的豆腐块继续翻炒。

加入适量生抽、老抽、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味适度调味，炒匀吸收。

最后加入少许香油，翻炒几下即可出锅。

小贴士

1. 炒菜时先快炒，使蔬菜保持鲜嫩的口感。

2. 蒜末和姜末炒制时间不要过长，否则会导致糊锅。

3. 肉丝要腌制一定的时间，口感会更加鲜嫩。

4. 豆腐煎的时候要掌握好火候，葱姜蒜爆香之后转小火，豆腐煎制至金黄色即可。

这道冬季菜谱家常菜小炒非常适合在寒冷的冬天食用，不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作简单，家庭主妇们可以拿来当做家常菜谱之一，让家人们在寒冷的冬季多一份温馨。