家常下酒菜必备简单易学的制作技巧

下酒菜既能增进食欲，又能让人感觉欢愉，非常适合聚会或者家庭晚餐。以下是几道简单易学的家常下酒菜做法，让你轻松变身下酒大厨。

凉拌海带芽

材料：

海带芽适量、葱花适量、香菜适量、生姜适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、香油适量。

做法：

1. 海带芽焯水约半分钟，捞起控干水分。

2. 生姜切末，香菜切碎，葱花洗净切段备用。

3. 将葱花、香菜、姜末、盐、鸡精、糖、醋、香油混合成酱汁备用。

4. 将步骤1的海带芽倒入酱汁中拌匀，腌制约半小时左右即可。

蒜泥白肉

材料：

猪后腿肉（瘦肉）适量、蒜泥适量、生姜片适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、香油适量。

做法：

1. 后腿肉切薄片，用盐、生姜片、料酒腌制十分钟左右。

2. 锅中放入适量的清水，加入花椒，煮沸，倒入腌制好的肉片，焯水十五秒左右捞起，控干水分，码入盘中。

3. 蒜泥加入少量盐搅拌，香油倒入锅中加热，热油倒入蒜泥中，搅拌均匀，淋入肉片上即可。

糖醋鸡翅

材料：

鸡翅中适量、葱姜末适量、白糖适量、米醋适量、酱油适量、盐适量、花椒适量、生抽适量、淀粉适量。

做法：

1. 鸡翅清洗干净泡泡盐水，备用。

2. 锅中倒油，爆炒花椒、葱姜末，放入鸡翅中焯水，捞起控干水分，备用。

3. 另起锅，倒油，加入白糖炒制，待糖融化后加入酱油、盐、米醋、生抽，搅拌均匀。

4. 倒入适量水，加入焯烫过的鸡翅，大火烧开后转中火，小火炖约半小时至汁浓鸡熟，加入淀粉勾芡，搅拌均匀即可。

小炒肉

材料：

五花肉适量、大葱适量、生姜适量、蒜末适量、辣椒面适量、盐适量、生抽适量、白糖适量。

做法：

1. 五花肉切成小块，葱姜切末，蒜末备用。

2. 锅中倒油，爆炒葱姜末，放入五花肉炒至变色，加入辣椒面、盐、白糖、生抽炒匀。

3. 加入适量的水，用中火煮沸，转小火焖煮至汁浓肉烂，加入蒜末翻炒均匀即可。

以上几道下酒菜不仅简单易学，而且味道鲜美，适合与朋友家人一起分享美食和欢乐时光。