背景介绍

广东菜是中国八大菜系之一。广东的菜系以粤菜为主，因为在广东，粤语是最广泛使用的语言。而广东老人菜谱则是广东地区长辈们非常喜欢的家常菜。它们简单易懂，味道鲜美，营养丰富，是广东家庭中不可缺少的一部分。

经典菜品一：鱼香茄子

鱼香茄子是广东人喜欢的一道传统菜。它的制作简单，香味浓郁，最重要的是它营养丰富。以下是制作鱼香茄子的步骤：

将茄子切成长条状，放入开水中煮熟，捞出备用。

热锅凉油，加入蒜蓉爆香，加入肉末炒熟。

加入豆瓣酱、酱油、糖、盐、醋调味。

加入煮熟的茄子翻炒均匀，撒上葱花即可。

经典菜品二：清蒸排骨

清蒸排骨是非常受欢迎的广东家常菜。它不但味道鲜美，而且制作简单，是餐桌上的不二之选。以下是制作清蒸排骨的步骤：

将排骨去骨、切成适口大小，用盐、料酒腌制15分钟。

将姜和葱切成丝，放入碗中，加入料酒、酱油、糖、盐、蒸鱼豉油、鸡精，搅拌均匀。

将腌制好的排骨放入碗中，放入腌制好的调料中腌制20分钟。

将腌制好的排骨放入蒸锅中蒸15-20分钟，出锅前撒上葱花和香菜即可。

经典菜品三：姜葱蒸鱼

姜葱蒸鱼不但营养丰富，而且口感鲜美，是广东人非常喜欢的一款家常菜。以下是制作姜葱蒸鱼的步骤：

将鱼洗净，用刀在鱼身两侧斜切数刀，加入盐、料酒腌制15分钟。

将葱姜切成末，加入酱油、糖、盐、花雕酒、蒸鱼豉油、鸡精搅拌均匀。

将腌好的鱼放入碗内，将调料均匀的涂抹在鱼身上。

将鱼放入蒸锅中蒸10-15分钟，出锅前撒上葱花和香菜即可。

广东老人菜谱代表了广东地区的家常菜，这些菜品制作简单，味道鲜美，营养丰富。它们不仅让人回味无穷，还能够为身体带来健康的营养。希望大家能够学会这些美食，为自己家人的餐桌增添更多的美味。