夏季清爽佳肴——上虞家常美食

夏季是吃清淡、凉爽的佳肴的最佳季节。今天，我们就来介绍一些夏日上虞家常美食，让您在舌尖上体验到夏季的清爽。

凉拌豇豆

用新鲜的豇豆更佳，清洗干净后焯水煮熟。准备葱姜蒜末、盐、醋、味精、辣椒油、麻油等调料，将凉煮后的豇豆加入再搭配上调料即可。

酸辣藕丁

平常家里腌制的藕片，切几个丁之后灼烫掉腥味，配以蒜末、姜末、青红椒末、醋、糖、盐、花椒粉、麻油等调料搭配拌匀即可上桌。

上虞酱肉汤

选用新鲜瘦肉切成肉块，炖煮到七八成熟，加入葱姜、料酒翻炒，出锅沥干。锅中加入水、冰糖、鸡精、豆瓣酱、辣椒油、蒜末等炖煮40~60分钟，待肉烂汤鲜即可上桌。

虞山红薯粉

将红薯粉用温水浸泡20分钟，过水后焯熟控干水分，待凉后加入葱姜末、盐、鸡精、辣椒油、麻油、酱油、白糖拌匀即可食用。

鱼香茄子

将茄子切段，焯水后炒至金黄色，放入碗中备用。锅中加入食用油，葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，放入肉末炒至半熟，倒入料酒略煮，加入蚝油、醋、糖、盐、水、淀粉调成酱汁，倒入茄子碗中即可。

青椒炒鸡蛋

将青椒切丝备用。锅中加入适量油，将鸡蛋打散炒熟备用。锅中重新加入适量油，放入葱姜蒜末、青椒翻炒，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

清炒西葫芦

西葫芦切片后放入碗中，加入少许盐拌匀，静置15分钟后沥干水分。锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，将沥干水分后的西葫芦加入，翻炒至断生即可出锅。

上虞美食丰富多彩，我们今天介绍的这几道菜都是夏季清爽佳肴，而且方便易做，是居家早餐、午餐、晚餐的不二之选。欢迎大家在家尝试制作，一起享受美味佳肴带来的快乐。