周末菜谱家常菜做法

周末是家人聚在一起的时候，出一道美味的家常菜不仅能丰富口味，也能增加家庭的温暖。下面介绍几道简单易学的家常菜做法，让您的周末更加美味。

红烧肉

1. 准备五花肉500克，切成小块。放入开水中焯水一下，去掉血沫和杂质。用冷水冲洗后沥干水分。

2. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入肉块，煸炒至表面微黄。

3. 倒入料酒，加入酱油、糖、八角、桂皮、大料、盐和足够的水，水量要淹过肉块。大火煮沸，撇去浮沫后转小火焖煮1小时左右，直到肉变软。

4. 加入蜜枣或者红枣、香菇等配菜，继续焖煮30分钟，让肉吸收更多的味道。根据口感加盐调味，起锅即可。

鱼香茄子

1. 茄子切成段，放入盐水中泡制10分钟，去掉苦味，沥干备用。

2. 将猪肉剁成肉沫，加入料酒、盐、胡椒粉拌匀备用。

3. 葱姜蒜切末，加入热锅中爆香。加入肉沫煸炒至断生，加入豆瓣酱继续煸炒至出香味。

4. 加入茄子段，倒入少量水，大火翻炒几分钟后，加入青椒末和蒜泥，拌匀后加盐调味即可。

酱香鸡腿

1. 鸡腿切3到4个口，入料酒、盐、老抽和蚝油拌匀腌制半小时。

2. 热锅中倒入少量油，将腌制好的鸡腿拍干水分，入锅煎至两面微黄。

3. 加入姜片和蒜末煸炒，加入豆瓣酱继续煸炒数秒。

4.加入清水淹没鸡肉，倒入适量的黄焖酱，烧至汤汁快要收干时，撒入葱花即可。

蒸鲈鱼

1. 鲈鱼去鳞去鳃，用清水洗干净，控干水分。

2. 鱼腹内放姜片、葱白和料酒；鱼表面均匀涂上盐和胡椒粉，切一些薄片的姜放于其上。

3. 锅中加入水，大火烧开后放入蒸网。将鲈鱼放在蒸网上，中火蒸10分钟。

4. 蒸熟后撒上葱花和香菜，淋上热油即可。

以上就是几道简单易学的家常菜做法，只需一点耐心和细心便能制作出美味的家常菜。不妨在周末试一试，让您的家人大快朵颐。