小众菜谱家常菜做法

家常菜是人们生活中不可或缺的一部分，但是每天重复的菜肴也容易让我们的胃口变得无聊。今天，我们来介绍一些小众菜谱，让你尝试新口味，加强自己的做饭技能，也能给家人带来惊喜。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道健康美味的菜肴，适合各个年龄段的人。做法：将鲈鱼去鳞去内脏，处理干净后在鱼身上划上花刀，加入姜丝、葱丝、盐、料酒、酱油腌制20分钟，然后在锅里加入清水，水量不要超过鱼的高度，放入蒸架，大火蒸15分钟即可。

红烧茄子

茄子是我们常吃的一种蔬菜，却也很容易把茄子烧糊或者炸腻。那么就来试试这道红烧茄子吧！将茄子切成段，用油炸至金黄色，捞出之后在锅中放入姜丝、蒜末（大蒜和姜都可以多一些，有利于去腥），热油爆香，加入自制的酱汁，包括生抽、老抽、糖、盐、鸡精一起煮开，放入炸好的茄子段，小火焖煮15-20分钟即可，如果感觉汁水过多可以用淀粉勾芡。

酸菜鱼汤

酸菜鱼汤是四川的传统名菜，酸辣可口，有利于开胃。将鳜鱼放入沸水锅中焯烫，过油备用。热锅凉油起锅，加入花椒爆炒出香味之后加入豆瓣酱、姜片、蒜瓣、小葱、泡椒爆炒，加入酸菜炒至水分收干之后下锅加水，放入调料包、米醋、黄酒、味精煮开，放入鱼块，慢慢煮熟即可。

花甲炒蛋

如果你想在炒蛋上继续尝试新口味，那么这道花甲炒蛋就是不错的选择。将花甲洗净蒸熟备用，蛋加入盐和葱花混合均匀，锅内放油，稍稍烧热后加入蛋液，用铲子轻轻推动，待蛋液半成品时加入花甲翻炒，淋入生抽和香油，再炒到花甲完全入味即可。

蜜汁烤鸡腿

烤鸡腿是很多餐厅的招牌，但是我们在家里也能轻松地做出美味的烤鸡腿。鸡腿抹上盐和黑胡椒粉，放在盘子里淋上料酒腌制15分钟左右，然后放入烤箱或烤箱分别上下火烤10分钟，取出蜜汁涂抹在鸡腿上，继续烤10分钟，反面再涂上蜜汁继续烤熟即可。

以上就是我们介绍的五道小众菜谱。无论你是不是厨房新手，都可以尝试制作，发掘更多美味。做家常菜，无须复杂的步骤和繁琐的材料，只要用心和爱，烧出美味的菜肴。希望大家可以享受做饭和美食带来的快乐。