南方菜谱家常菜做法有哪些菜

无论是新年还是平时，家常菜都是我们平民百姓最常吃的。特别是在南方，各种热闹的节日都少不了家人围坐在一起享用美食。下面就为大家介绍几道南方常见家常菜，做法简单易学，让你在家也能轻松制作美味佳肴。

1. 蚝油生菜

原料：生菜、蚝油、盐、葱姜、清水、花生油。

做法：

1. 生菜掰成小块，小心不要流失水份，沥干备用；

2. 葱姜切末，锅中倒入花生油，烧至六成热，丢入葱姜炒香；

3. 加入蚝油翻炒均匀后，加入水，水不要太多，要稍微少一些，加入盐搅拌均匀；

4. 待水沸腾，倒入生菜，小火焖煮片刻；

5. 生菜煮至变软即可出锅。

2. 清蒸鱼

原料：鲤鱼、姜丝、蒸鱼酱油、白胡椒粉、香油。

做法：

1. 鱼洗净，去掉鳞片和内脏，用刀在鱼身上切出一些花纹，以利于入味；

2. 鱼表面均匀撒上盐、白胡椒粉，放上姜丝和蒸鱼酱油（为鱼增添更多的风味），鱼肚内也撒些调料；

3. 锅中倒入清水，放上大蒸笼，开火烧开水，等水开了，将鱼放到笼屉上，盖上笼盖，大火蒸7-8分钟，根据鱼大小而定，蒸好后再喷一点香油。

3. 红烧肉

原料：五花肉、老抽、生抽、料酒、大葱、生姜、冰糖、八角、桂皮、清水。

做法：

1. 五花肉切成块状，水下凉水焯水备用；

2. 葱姜切末，把锅烧热，放入五花肉，炒至五花肉金黄色，放一勺料酒炒5秒，放姜葱继续炒1-2分钟；

3. 加入适量清水（水不要淹过肉，约高出肉面1厘米），放入八角、桂皮、冰糖、老抽、生抽，翻炒均匀；

4. 把锅盖盖上，大火烧开后转小火，闷煮40分钟左右，肉熟后出锅即可。

4. 水煮肉片

原料：瘦肉片、蒟蒻粉、香菜、葱姜、清水、盐、花椒粉、红油、豆瓣酱、酱油。

做法：

1. 瘦肉切成薄片，加入料酒，盐，花椒粉，酱油把肉片腌制一会；

2. 葱姜切末，锅中加入清水并烧开，放入肉片焯水后备用；

3. 锅中加入适量油，放入葱姜炒香，加入豆瓣酱、红油和清水烧开；

4. 加入盐和花椒粉，适量的水淀粉调成水淀粉汁后倒入锅中，烧开后放入肉片，直到锅中的汤汁再次烧开；

5. 加入泡发的蒟蒻粉，继续煮至浓稠，倒入碗中，撒上香菜作为装饰。

以上就是南方常见的家常菜做法介绍，不管是红烧肉、还是清蒸鱼、蚝油生菜、水煮肉片等这些美味，都非常的简单易学。只要掌握了正确的方法，即使不会下厨的人也能轻松在家制作。有机会的话可以试着制作一下，相信你的美食口感将会大大提升。