广东家常菜谱合集-粤味美食制作

广东菜是中国八大菜系之一，以广州菜为代表，主要风格是清淡，讲究清鲜、入味、色香味俱佳。下面介绍几款家常菜谱，一起来学做广东美食。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条，葱姜蒜适量，生抽适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，豆角适量，蘑菇适量。

步骤：

鲈鱼去鳞去鳃，洗净，切成两段。姜切丝，蒜切片，葱切段。

鲈鱼用刀在两面各切两个口，防止蒸烂。

锅内倒水，放蒸锅架。将豆角、蘑菇用开水烫一下后控干水分，放入蒸锅中。

在鱼上撒上葱姜蒜丝，淋入生抽、老抽、料酒，再撒上盐。放在锅架上。

开大火蒸20分钟左右，主要看鱼大小。

出锅后，再淋上一匙香油即可。

煲仔饭

材料：米饭适量，猪肉适量，鱼露少量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，辣椒适量，葱姜蒜适量，蛋黄适量。

步骤：

将米饭洗净，泡4小时左右。

猪肉切成块状，葱姜切末，蒜切片，辣椒切丝，备用。

煲仔内油热后，放入猪肉翻炒，加入葱姜蒜末、辣椒丝，翻炒出香味后放入鱼露、生抽、蚝油、盐调味。

放入洗净的米饭，加水淹没米饭，煮开后转小火慢慢煮熟，注意搅拌，避免煲底粘锅。

待米饭将近熟时，起锅用蛋黄顶在煲仔饭上，在上面随意点几滴蚝油和生抽，最后加入适量辣椒油即可。

糖醋排骨

材料：猪排骨适量，姜适量，大葱适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，料酒适量。

步骤：

排骨放冷水中焯水，焯水后冲凉水备用。

将葱、姜切成末，加清水煮开，倒入焯过水的排骨中煮熟，捞起备用。

锅中热油倒入糖，小火炒至糖溶化，放排骨、蚝油、盐、料酒、生抽、醋，煮5分钟，最后加入葱姜末，翻炒均匀即可。

干炒牛河

材料：牛肉适量，河粉适量，豆芽适量，大葱适量，蒜适量，豉油适量，生抽适量，盐适量，糖适量。

步骤：

牛肉切成薄片，加入盐、糖、生抽、豉油腌制入味。

热锅凉油，放入葱姜蒜，炒出香味，加入牛肉片翻炒，直到变色倒出备用。

锅中放油，烧热后加入河粉，翻炒撒盐、豆芽，继续翻炒，加入调料使香气充分挥发。

加入炒好的牛肉，翻炒均匀即可。

以上四道广东美食，口感极佳，值得一试。食材要新鲜，火候要适当，才能做出美味可口的广东家常菜。