广西菜谱介绍

广西是一个以美食著称的地方，境内各种风味菜式琳琅满目。广西菜肴具有浓郁的特色风味，素有“东南亚菜系之都”的美誉。广西菜肴注重调味，口味偏甜、辣，还有其独特的食材使用。

家常菜做法

除了家乡菜，广西菜肴中家常菜也十分受欢迎，下面给大家介绍几道口感丰富的家常菜的做法。

芋头糯米饭

材料：芋头、糯米、红枣、白糖、水。

步骤：

1.将糯米淘洗干净浸泡三个小时以上；

2.芋头去皮切成小块，加水煮熟，捣成细腻的泥；

3.糯米淘干净后，加入芋头泥、红枣、白糖，混合均匀；

4.取一块锡纸，将拌好的糯米饭放入其中，包好；

5.锡纸包好的糯米饭放入蒸锅中，蒸制20分钟即可。

椒盐九肚鱼

材料：九肚鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、花椒。

步骤：

1.九肚鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用；

2.葱、姜、蒜切成末，辣椒切成丝；

3.热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香， 加入少量盐和花椒粉；

4.将九肚鱼裹上淀粉炸至金黄色，捞出沥油，放入锅中翻炒，均匀裹上椒盐即可。

扒南瓜

材料：南瓜、红枣、枸杞、冰糖、盐、水。

步骤：

1.南瓜去皮、去籽，切成厚片状；

2.锅中加水，放入南瓜片，加少量盐，大火煮沸，转小火煮熟软；

3.煮南瓜片后，加入红枣、枸杞、冰糖，再加入适量的水继续煮，使南瓜片吸收香甜汤汁即可。

芋头烧肉

材料：五花肉、芋头、八角、香叶、生姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、清水。

步骤：

1.五花肉切成小块，放入沸水锅中氽水后捞出备用；

2.芋头去皮切成小块，生姜、蒜切成末；

3.热锅凉油，放入八角、香叶、生姜、蒜爆香；

4.将氽水后的五花肉放入锅中，加入适量料酒、酱油，煮至五花肉表面微黄；

5.加入适量清水，加盖煮至五花肉煮烂，这时随便放点胡椒粉、盐再煮一下儿；

6.将切好的芋头加入锅内，大火收汁，收干酱汁即可。

小结

以上介绍了四道广西家常菜的做法，芋头糯米饭鲜香软糯，椒盐九肚鱼口感鲜美，扒南瓜色泽红亮香甜软糯，芋头烧肉酱香嫩滑。这些菜肴既适合家庭日常食用，也可以作为广西本地特色菜肴宴席上的佳肴，尝试一下，带给你家人不同的美食体验。