淮滨菜谱介绍

淮滨是一个素有“水乡鱼米之乡”的美誉的地方，因为地理位置和气候条件的优越，淮滨的农产品种类丰富，特别是水产类食材，所以淮滨的家常菜以口感鲜美、肉质鲜嫩、卤汁浓郁、色香味俱佳著称。

香酥鲢鱼

材料:

鲢鱼一条、盐、鸡蛋、淀粉、油

制作步骤:

1. 鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成鱼块

2. 在鱼块中加入盐腌制片刻，使味道入鱼

3. 鸡蛋打散，鱼块裹上鸡蛋液，再裹上淀粉，直到鱼块完全覆盖粉末。

4. 热锅凉油，待油温逐渐升高至150℃左右时，放入裹好粉糊的鱼块，炸至金黄色捞出。

5. 炸好的鱼块沥干油，再次入锅炸至表层金黄酥脆即可。

家常炖鲫鱼

材料:

鲫鱼、淀粉、葱姜蒜、老抽、料酒、盐、糖、清水

制作步骤:

1. 鲫鱼去鳞去内脏，切成块状备用。葱姜蒜切末备用。

2. 热锅几滴油，将鲫鱼块煎至两面金黄捞出。

3. 锅中加入适量清水，投入煎好的鲫鱼块，加入料酒、盐、糖、老抽、葱姜蒜末，中火炖煮30分钟左右。

4. 炖煮的过程中可以适量加水，不要让鲫鱼全浸在水中。

5. 待汤汁呈现乳白色，鲫鱼肉变软糯，用淀粉勾芡即可上桌。

荠菜猪肝汤

材料:

猪肝、荠菜、葱姜片、盐、味精、食用油、水

制作步骤:

1. 猪肝切片洗净以去腥味，并用开水焯水去腥，荠菜洗净备用。

2. 热锅几滴油，投入葱姜片煸炒，再放入焯水好的猪肝，爆炒几分钟

3. 加入水，文火炖煮40分钟左右，加入荠菜，炖煮30分钟左右即可，加入盐与味精调味

4. 汤煮好后，将猪肝和荠菜捞出，汤加入少量的盐和味精，出锅即可。

烤乳鸽

材料:

乳鸽、清水、料酒、盐、花椒粉、生姜片、葱、大蒜、酱油。

制作步骤:

1. 取乳鸽宰杀后彻底清洗干净，并刮干乳鸽内外表面的毛和羽毛，用清水冲洗干净。

2. 取少量的盐、料酒、花椒粉、葱、蒜、生姜片等佐料混合，外表面均匀擦抹。

3. 将擦抹好的乳鸽放入烤箱烘烤，烤箱设置温度200摄氏度，烤制20-30分钟左右

4. 烤制到金黄色外表，捞出浸泡在酱油中浸泡，待浸泡入味后，即可食用。

以上这些淮滨家常菜是淮滨美食中的代表，每一道菜品的做法都简单易学，但口感和味道确实地道可口，可以让人在家就能尝到正宗的淮滨美食。如果你喜欢淮滨菜，不妨亲自动手烹饪一下，品尝一下这些美食佳肴，相信你一定会被淮滨美食所深深吸引的。